Pierś kaczki, winegret porzeczkowy z jabłkową nutą, ziemniaki, pieczarki, orzechy, roszponka

  Zakupiłem ostatnio kacze piersi, lubię smak tego czerwonego mięsa, więc postanowiłem zrobić jakąś smakowitą kolację. Myślałem o sałatce, czemu nie, nawet ją zrobiłem ale postanowiłem się trochę pobawić ze składnikami i prezentacją. Czemu nie? Mam trochę czasu, więc sobie pogotuje. Czasu dużo nie poświęciłem, a jedzonko niebo w gębie. Polecam zróbcie kiedyś, naprawdę proste danie. Przepis jest osadzony w diecie paleo, same pyszne dodatki, bez glutenu, nabiału, chemii i innych świństw:)

 Kacze piersi, winegret porzeczkowy z jabłkową nutą, ziemniaki, pieczarki, orzechy, roszponka

]

Dla dwojga:

• Dwie piersi z kaczki ze skórą około 500g
• Średnie ziemniaki 6 szt
• Roszponka
• Garść orzechów ja miałem brazylijskie, włoskie też będą ok
• 10 niedużych pieczarek
• Jeden ząbek czosnku
• Sól, świeżo mielony czarny pieprz

Porzeczkowy winegret:

•   Dwie łyżki dobrego dżemu porzeczkowego (najlepiej domowy, lub słodzony zagęszczonym sokiem jabłkowym)
• Dwie łyżki soku jabłkowego
• Łyżka octu z białego wina
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• Szczypta soli, pieprzu, majeranku

  Piersi kaczki dokładnie myjemy i suszymy, skórę delikatnie nacinamy w poprzek w kilku miejscach, solimy, pieprzymy, nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy pyry i kroimy wzdłuż. Roszponka raczej nie wymaga mycia, ale jeśli jest brudna to proszę bardzo. Pieczarki myjemy suszymy i kroimy na pół. 

  Składniki sosu dokładnie ze sobą mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na patelni z powłoką nieprzywierającą będziemy smażyć kaczkę, ale w między czasie nagrzejmy piekarnik do temperatury 160'C. Palnik ustawiamy na nie duży ogień, na patelni umieszczamy piersi skórą do dołu. Smażymy powoli przez około 3-4 minuty, tłuszcz się wytopi ze skóry, przekręcamy, kolejne 3-4 minuty. Zwiększamy moc na średnią i po dwie minuty z każdej strony. Mięso przekładamy do jakiegoś naczynia żaroodpornego i wkładamy na 5 minut do pieca skórą do góry. Tłuszczu z kaczki nie wylewamy. Przelewamy go na patelnię i smażymy delikatnie na nim pieczarki i ziemniaki (na złoto), wszystko doprawiamy solą i pieprzem.

  Danie możemy serwować różnie, ja przedstawię dwa sposoby:

Sałatka to rodzinna lub imprezowa wersja, wtedy ziemniaki trzeba pokroić na ćwiartki i chwilę poczekać by nam trochę składniki przestygły. Roszponkę wrzucamy do miski, piersi kaczki kroimy w kostkę, dodajemy orzechy, pieczarki i wszystko polewamy sosem.

 Danie główne. Na talerzu robimy taki elegancki myk sosem, układamy przesmażone ziemniaki, pokrojone w plastry piersi kaczki, dekorujemy roszponką, pieczarkami i orzechami. Pozostały sos podajemy do dania w sosjerce, można sobie polać w razie potrzeby ;) Mamy wtedy danie na wypasioną kolację przy świecach czy świąteczny obiad.

Wartości odżywcze jednej porcji:

(Pierś z kaczki około 250g, ziemniaki 200g, pieczarki 5szt, orzechy brazylijskie 10g, jakieś dwie łyżki sosu, trochę roszponki)

798kcal

Białko: 53g

Tłuszcz: 47g

Węglowodany: 47g

Kurczak z cukiniowym pappardelle i sosem ze świeżych pomidorów

  W domu wszyscy uwielbiają kluski, ja staram się ich nie jeść, wykluczyłem zboża z menu. Nie jest to przeszkodą, zrobiłem zdrowe zastępstwo z cukinnii. Paleo w śródziemnomorskim stylu, a co! Jak zawsze szybko, prosto i smacznie. Bez nawijania makaronu, za to dużo dobrego smaku. Kurczak, świeże pomidory, cukinia poczujecie lato pomimo aury za oknem.

Kurczak z cukiniowym pappardelle i sosem ze świeżych pomidorów

Dla dwojga:

• Filet z piersi kurczaka 300g
• Jedna cukinia około 400g
• Świeże pomidory malinowe 4 szt
• Dwa ząbki czosnku (byle nie chiński)
• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Sok z połowy cytryny
• Sól, pieprz, oregano, tymianek

Przyda się obierak do warzyw, w sumie konieczny.

 Cukinie myjemy, suszymy i za pomocą obieraka strugamy paski naszego "cukinndelle". Ważne róbmy to uważnie, by wstęgi warzywnego makaronu były dość długie. Przygotowane paski delikatnie solimy, skrapiamy sokiem z cytryny i odkładamy na sitko by płyny trochę odciekły (jakieś 15 minut). W tym czasie myjemy pomidory, suszymy i kroimy w grubą kostkę. Obieramy czosnek i siekamy drobno. Kurczaka myjemy, suszymy, jeśli pierś jest duża dzielimy na dwa zgrabne fileciki (jak filety małe to zostawiamy w całości). Mięso solimy, pieprzymy. Rozgrzewamy patelnie na średnim ogniu i na łyżce oliwy smażymy kurczaka, z obu stron na złoto przez jakieś 3-4 minuty na stronę, średni ogień, zdejmujemy mięso. Na tej samej patelni dolewamy oliwę, dodajemy czosnek, po krótkiej chwili dorzucamy pomidory. Wszystko razem przesmażamy, solimy, pieprzymy doprawiamy szczyptą oregano i tymianku. Chwilę redukujemy od czasu do czasu mieszając (jakieś 3-4 minuty). 

  Na talerz nakładamy "cukindelle", polewamy sosem pomidorowym i nakładamy kurczaka. Danie proste, zdrowe i smaczne. Takie włoskie pachnące latem paleo jedzenie. Doskonałe na lekką kolacje, czy lunch.

Wartości odżywcze:
Jedna porcja 297 kcal
Białko: 36g
Tłuszcz: 12g
Węglowodany: 13g





   

Pieczone pomidory i kolorowe świdry z indykiem

  Pasta zawsze mile widziana u Kowalskich:) Dobra kolacja dla dwojga w szybkim wydaniu to muszą być kluski. Dziś dodatkowy bajer czyli pieczone pomidory trochę czaso i energo chłonny ale warty sprawdzenia. Można go przechowywać w oliwie przez dłuższy czas. Prosty do wykonania i doskonały dodatek do dań, sałatek, kanapek, czy jako przystawka. A samo danie bardzo proste kluski i trochę dodatków ale bardzo smaczne. 

Kolorowe świdry z indykiem, pieczonymi pomidorami i bazylia

Dla dwojga:

• Kolorowe świdry 180-200g
• Filet z indyka 300g
• Garść świeżych listków bazylii
• Ser typu parmezan do posypania
• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Posiekane dwa ząbki czosnku
• Sól i pieprz

Na pieczone pomidory:

• Paczka pomidorków koktajlowych
• Zioła prowansalskie
• Sól i pieprz
• Oliwa do przechowywania pomidorów

   Robimy pieczone pomidory. Potrzebujemy dużych ładnych pomidorków można od razu zrobić dwie lub trzy paczki starczy na dłużej.  Kroimy je na ćwiartki jak małe to na pół. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, solimy, pieprzymy i posypujemy delikatnie ziołami prowansalskimi. Skrapiamy lekko oliwą i pieczemy w nagrzanym do 150'C piekarniku przez 55 minut (termo obieg). Po 50 minutach wyłączamy piekarnik i zostawiamy na 30 minut w piecu. Wyjmujemy studzimy i przekładamy do słoików zalewamy oliwą (można dodać pokrojony ząbek czosnku do słoika lub gałązkę rozmarynu czy tymianku).  Jeśli będziemy ich używać od razu to nie trzeba ich przekładać ani zalewać oliwą.
   Gotujemy trójkolorowe grube świdry al dente. Kroimy indyka w kostkę przesmażamy na oliwie z oliwek. Gdy mięso jest już prawie gotowe dodajemy czosnek, chwilę smażymy i dodajemy kilka pieczonych pomidorów. Po minucie dorzucamy makaron, solimy, pieprzymy do smaku. Na sam koniec dodajemy liście świeżej bazylii i posypujemy tartym parmezanem. Danie gotowe, pyszna ciepła kolacja z aromatycznymi dodatkami nie skomplikowana i raczej dietetyczna. 

Sałata z kurczakiem, rukolą, podsuszanymi pomidorami, oliwkami i serem pecorino

  Sałaty są super kolacjami,uwielbiam je. Czasem wystarczy zrobić przegląd lodówki i wymyślić coś na poczekaniu, to daje ogromną satysfakcję. Raz na szybko innym razem bardziej wykwintnie. Dziś pomysł rodem ze słonecznej Italii. Rukola, po prostu ją uwielbiam za jej lekko pikantny smak, do tego kurczak, podsuszane pomidory w oliwie z ziołami i drobniutko tarty ser pecorino. To zestaw bardzo smaczny okraszony lekkim winegretem z oliwy z oliwek i soku z cytryny. Szybko i naprawdę smacznie.

 Sałata z kurczakiem, rukolą, podsuszanymi pomidorami, oliwkami i serem pecorino

Dla 3-4 osób:

• Rukola około 100g
• Filet z kurczaka 300g
• Pomidorki podsuszane w oliwie z ziołami z 10 szt. (mogą być suszone)
• Pomidorki daktylowe 5-7 szt.
• Garść zielonych oliwek przekrojonych na pół
• Łyżeczka tartego sera pecorino
• Oliwa z oliwek 2 łyżki
• Sól, pieprz

Dresing:

• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Łyżka soku z cytryny
• Pół łyżeczki miodu
• Szczypta soli 
• Szczypta pieprzu

  Filet z kurczaka trzeba umyć osuszyć i pokroić w kostkę wielkości kęsa. Przesmażamy go na patelni na średnim ogniu na oliwie z oliwek, solimy i pieprzymy do smaku. Pomidorki podsuszane są dość drobne i nie trzeba ich kroić chyba że wam się trafi duży kawałek (można je teraz dostać w biedrze). Daktylowe kroimy na ćwiartki. Składniki na dresing dokładnie ze sobą mieszamy. Do miski czy innego naczynia nakładamy rukolę, na nią pomidory, oliwki, i kurczaka, wszystko polewamy winegretem i posypujemy tartym serem pecorino. Polecam serwować z paluszkami grissini lub zapiekaną bagietką z masłem ziołowym.

Smacznego

Ciabatta z indykiem szynką i remuladą

  Dobra kanapka na ciepło to najszybsza rzecz jaką można przygotować na obiad. Uwielbiam takie jedzenie, wiadomo nie za często bo brzuch rośnie :) Lepsze od fastfoodów bo zrobione w domu i ze świeżych produktów. Ciabatta z indykiem i podwędzaną szynką dojrzewającą, to na pewno godny polecenia temat. Zróbcie to, zajadajcie się, bo warto.

Ciabatta z indykiem szynką i remuladą

Dla dwojga:

• Dwie ciabatty
• Filet z indyka 300g
• Dwa plastry szynki szwarcwaldzkiej
• Dwa plastry sera typu cheddar
• Mini sałata rzymska kilka liści
• Cztery średniej grubości plastry pomidora
• Kilka pokrojonych zielonych oliwek
• Oliwa z oliwek dwie łyżki 
• Sól, pieprz

Remulada:

• Dwie łyżki majonezu (może być light)
• Łyżka ketchupu
• Łyżeczka musztardy
• Łyżka posiekanej papryki marynowanej (ja użyłem ostrej)
• Kilka kropel octu (ja użyłem czerwonego winnego)
• Szczypta cukru
• Szczypta ostrej papryki 
• Sól i pieprz do smaku

    Ciabatty kroimy wzdłuż na pół. Indyka myjemy, suszymy i kroimy na dwa kawałki, takie sznycle. Doprawiamy mięso solą i pieprzem i do każdego kawałka przykładamy plaster szynki i przyciskamy. Składniki dresingu mieszamy ze sobą na jednolitą masę. Na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek smażymy indyka najpierw stroną z szynką, następnie przekręcamy (około 3 minut na stronę na średnim ogniu).

Ciabatty tostujemy w piekarniku lub opiekaczu. Smarujemy ją remuladą, kładziemy gorącego indyka z szynką, na to plaster sera, znowu dresing, sałata pomidor i oliwki. Wszystko zamykamy wysmarowaną remuladą drugą częścią bułki. Na koniec zostaje tylko konsumpcja ;D

  Można zrobić kanapkę z kurczakiem zamiast indyka. Remulada jest świetna do kanapek. Szynkę szwarcwaldzką można zastąpić inną lekko wędzoną szynką np. westfalską czy kresową. Lekko wędzony aromat nadaje dodatkowego ciekawego smaku. 




  

Filet kurczaka, warzywa z patelni i sos sezamowy

  Doskonałe polskie warzywa w połączeniu z delikatnym mięsem kurczaka. Dobra, robimy mega prosty przepis dla chcących odżywiać się zdrowiej nie tracąc przy tym przyjemności z jedzenia. Nie wiele tu wyrafinowanych składników, ale nie o to chodzi, mamy bardzo smaczny i pełen wartościowych rzeczy posiłek. Polecam na tą aurę za oknem, która raczej przybija jesienną deprechą. Więc na twarz uśmiech, pędem do kuchni i gotujemy.

 Filet kurczaka, warzywa z patelni i sos sezamowy

Dla 2 osób:

• Około 300g fileta z kurczaka
• Mała marchew
• Mała pietruszka
• Ćwierć selera
• Ćwierć bakłażana (jak mały to pół)
• Kilka różyczek brokuła (garść)
• Ząbek czosnku
• 3-4 łyżki kukurydzy z puszki
• Łyżka nasion sezamu
• Łyżka sosu sojowego
• Łyżka oleju sezamowego
• Łyżeczka octu balsamicznego
• Sól, pieprz, oregano
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub olej kokosowy

  Warzywa należy umyć. Marchew, pietruszkę i selera obieramy i kroimy w cienkie frytki takie słupki:)Bakłażana kroimy w centymetrową kostkę. Czosnek obieramy i siekamy. Filet z kurczaka kroimy na pół wzdłuż na dwa zgrabne sznycle, solimy i pieprzymy. 

  Potrzebujemy dwóch teflonowych patelni, jednej dużej do warzyw i mniejszej do kurczaka. Na większą wlewamy dwie łyżki oliwy z oliwek i smażymy warzywa na dużym ogniu, najpierw bakłażan. Po minucie marchew, pietruszka, seler, wszystko smażymy 4-5 minut często mieszając, dodajemy czosnek, brokuła i kukurydzę, smażymy przez dwie minuty i podlewamy pół szklanki wody, doprawiamy solę, pieprzem i oregano. Zmniejszamy ogień na średni i dalej podgotowujemy warzywa co jakiś czas mieszając dopóki nie wyparuje prawie cały płyn. Warzywa powinny być lekko chrupiące nie rozgotowane czy rozpadające się. 

  W międzyczasie na drugiej patelni wlewamy łyżkę oliwy z oliwek i na średnim ogniu przesmażamy naszego fileta z obydwóch stron na złoto około 2-3 minuty na stronę. Gdy mięso jest gotowe zdejmujemy je na talerz. Na patelnie po kurczaku wsypujemy sezam, chwile go tostujemy, wlewamy sos sojowy, ocet balsamiczny i olej sezamowy. Chwilę gotujemy mieszamy i sos gotowy.

  Na talerze przekładamy warzywa, na nie kładziemy kurczaka i polewamy sosem. Zdrowe szybkie danie na jesień gotowe.

  

Sałata z kurczakiem musztradowo-miodowym, grilowanymi warzywami i słodko kwaśnym dresingiem sezamowym

  Lato już dawno za nami, ja przypominam je sobie kiedy tylko mogę. Teraz na słońce trochę sobie poczekamy, a Kowalski ma taką sałatkę w sam raz na pochmurne dni. Zdrowo, lekko, smacznie, czyli grillowane warzywa z kurczakiem i pysznym dresingiem. Dla mnie danie ciekawe i godne polecenia czas wykonania jest błyskawiczny. Kupujcie składniki i grzejcie patelnie :)

 Sałata z kurczakiem musztardowo-miodowym, grillowanymi warzywami i słodko kwaśnym dresingiem sezamowym

Dla 2-4 osób:

• Filet z kurczaka 300 g
• Mała cukinia
• Czerwona papryka
• Dwie garście waszych ulubionych sałat (u mnie lodowa i rukola)
• Łyżka musztardy sarepskiej 
• Dwie łyżki miodu
• Dwie łyżki soku z cytryny
• Łyżka oleju sezamowego
• Dwie łyżki wody 
• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

  Kurczaka umyj osusz i pokrój w kawałki wielkości kęsa, posól, lekko popieprz. Połącz łyżkę miodu z łyżką musztardy i łyżką oliwy z oliwek. Tak przygotowaną marynatę wymieszaj z kurczakiem. Cukinie pokrój w talarki posól i poczekaj aż puści wodę. Paprykę pokrój w dość grubą kostkę. Na teflonowej patelni na średnim ogniu usmaż kurczaka (jakieś 6-8minut) i przełóż do miski by przestygł. Rozgrzej patelnie grillową lub grill elektryczny, przesmaruj delikatnie oliwą i grilluj warzywa z każdej strony przez około 5 minut na średnim ogniu tak by były ładnie rumiane. Przygotuj dresing, miód, olej sezamowy, wodę, sok z cytryny połącz ze sobą na jednolitą emulsje i dopraw szczyptą soli i pieprzu. Weź swoje ulubione sałaty dodaj grillowane warzywa kurczaka i dresing wszystko wymieszaj i podawaj. Ciesz się smakiem lata w ponure dni jesieni :)

!!Smacznego!!

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułami

  Znowu kluchy... ale konkretne i pyszne. Zapiekane kolanka ze smakowitymi dodatkami to niebo w gębie. Jak zwykle prosto szybko i smacznie. Pęd życia czasem warto na chwile przystopować i w spokoju z rodziną zjeść posiłek, porozmawiać o prostych rzeczach. To danie jest doskonałe na takie rodzinne obiady czy kolacje, można zaangażować domowników nie tylko do wspólnego jedzenia ale do przygotowywania posiłku. Doskonale smakuje również w gronie dobrych znajomych, polecam.

  Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułami

Dla 4-6 osób:

• Paczka makaronu kolanka 500g (można użyć penne)
• Pól kg brokułów
• 500-600g fileta z kurczaka
• Jedna śmietana 18% około 300ml
• Dwa jajka 
• Pół szklanki mleka
• Oliwa z oliwek 3-4 łyżki
• Ser do posypania najlepiej twardy typ parmezan 100g
• Bułka tarta garść
• szczypta gałki muszkatołowej
• Sól, pieprz

 
  Kurczaka myjemy suszymy i kroimy w około 1,5 cm kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem, przesmażamy na oliwie na rumiano, odkładamy do przestudzenia. Brokuł myjemy i dzielimy na małe "różyczki", blanszujemy w gotującej osolonej wodzie przez jakieś 3 minuty i hartujemy w zimnej wodzie. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Śmietanę, mleko, jaja (rozbite:) ) mieszamy razem, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Dużą blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i posypujemy bułką tartą. W misce mieszamy przestudzony makaron, kurczaka, brokuły i sos śmietanowy. Całość przekładamy do naczynia do zapiekania, posypujemy tartym parmezanem i odrobiną bułki tartej. Wkładamy na 15-20 minut do rozgrzanego do 180'C piekarnika. Powinno się zrumienić z wierzchu. Serwujemy głodnym domownikom:)

  Jako mięsa można użyć indyka lub cielęciny, delikatne mięso doskonale pasuje do tego dania. Jako dodatek polecam proste sałaty z winegretem.
 

Kurczak duszony z suszonymi pomidorami i kaparami

  Kurczak jaki to banał... spróbuj mojego wydania tego zacnego drobiu. Uwielbiam kuchnie włoską więc inspiracja słoneczną Iatalią nie jest mi obca. Ćwiartki kurczaka są niedrogie, pozostałe produkty jak suszone pomidory, czy kapary kupicie za nieduże pieniądze w większości supermarketów. Danie naprawdę godne polecenia zarówno na obiad jak i wykwintną kolacje. Smakuje wyśmienicie, przygotowuje się je szybko i miło. Gotujcie i smakujcie.

Kurczak duszony z suszonymi pomidorami i kaparami

Dla 3-4 osób:

• 4 średniej wielkości ćwiartki (udka kurczaka)
• Garść suszonych pomidorów (ja użyłem pomidorów solonych bez zalewy)
• Dwie łyżki kaparów
• Szczypta oregano i tymianku (lub kilka gałązek świeżych ziół)
• Pieprz, sól
• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Pół szklanki białego wytrawnego wina(opcjonalnie)

  Ćwiartki umyj, osusz i przekrój na pół wzdłuż stawów ( na pałeczki i udka). Mięso posól i popieprz z każdej strony. Suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki, takie ćwiartki. Rozgrzej dużą patelnie (wybierz taką z pokrywką), smaż na oliwie kurczaka z każdej strony na rumiano. Dorzuć suszone pomidory do kurczaka, podlej pół szklanki wina lub wody, przykryj i duś na wolnym ogniu (za 5 minut przekręć mięso). Po 10 minutach dodaj kapary i zioła dalej duś jakieś 15-20 minut co jakiś czas przekręcaj i mieszaj. Jeśli płynu jest mało dolej trochę wody. Na koniec spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Mięso powinno być bardzo kruche i delikatne, ciekawego smaku nadadzą suszone pomidory i kapary, a aromatyczne zioła wypełnia wasze mieszkania pysznymi zapachami.   

   Danie doskonale smakuje samo lub z podgrzaną ciabatta lub bagietką. Jako dodatek można zaserwować kopytka lub makaron muszelki lub kolanka, które pysznie połączą się z sosem.

 

Farfalle z indykiem i kolorowymi warzywami

  Dawno nic nie było nowego, to przez bardzo napięty grafik. Dzieciak rośnie ja czasu wolnego mam coraz mniej, ale jeść trzeba i to nie byle jak. Dziś proponuje kokardki z warzywami końca lata. Papryka, pomidory, cukinia, czosnek, no prawie jak leczo ale bardziej świeżo chrupko i w śródziemnomorskim klimacie. Do warzyw potrzeba również mięsa polecam indyka, ja użyłem mielonego indyka, pasuje wyśmienicie. Czas przygotowania jest błyskawiczny, a smak bardzo letni.

Farfalle z indykiem i kolorowymi warzywami 

Dla 4-5 osób

• Paczka makaronu Farfalle 500g
• Jedna średnia cukinia
• Dwa średnie pomidory
• Jedna czerwona papryka
• Spora garść zielonych oliwek
• Pół kilograma mielonego indyka (zmielcie sami wiecie co jecie)
• Dwa ząbki czosnku
• Dwie łyżki koncentratu pomidorowego
• Szczypta oregano i tymianku (jak macie świeże zioła to bajka)
• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Parmezan
• Sól, pieprz

  

   Czosnek obieramy i siekamy. Umyte warzywa kroimy w grubą kostkę, oliwki zostawiamy całe ;)  Gotujemy osoloną wodę na kluski. Na patelni z powłoką nieprzywierającą na łyżce oliwy przesmażamy mielonego indyka, mieszamy co jakiś czas, gdy gotowy przekładamy do jakiejś miski czy talerza. Na tej samej patelni dolewamy oliwę i wrzucamy czosnek , po chwili dokładamy cukinię, smażymy ją na dużym ogniu cały czas mieszając, po jakiś 3-4 minutach dodajemy paprykę, pomidory, mieszamy i dalej gotujemy.

Po krótkim czasie wrzucamy oliwki, przesmażonego indyka, zioła i koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem. Dolewamy pół szklanki wody mieszamy i gotujemy razem przez pięć minut. Farfalle gotujemy al dente, cedzimy i łączymy z połową sosu. Resztę sosu polewamy na rozłożone na talerzach porcje. Na koniec można posypać parmezanem, wszystko wygląda kolorowo i smakuje znakomicie.

 !!Samacznego!!

   

Azjatycka zupa z kaczki z kluskami pszennymi, Kung-Fu kaczka

  Pogoda jak z dżungli Wietnamu parno, duszno i czasem leje. Stąd moja propozycja na odżywczą zupę z takiej strefy klimatycznej. Rosół z kaczki gotowany powoli z dodatkiem aromatycznych przypraw i świeżych orzeźwiających dodatków. Serwowany z ulubionymi kluskami ja polecam pszenne wstążki. Jak chcecie zrobić je samemu to przepis jest na blogu (kliknij tu). Polecam tą świeżą i ciekawą propozycje jako miłą odskocznie od polskich smaków:) 

Kung- Fu Kaczka, azjatycka zupa z kaczki z kluskami pszennymi

Na 5-6 porcji:

Na wywar:

• 4-5 kaczych udek 
• Porcja rosołowa z kaczki
• Duża obrana i opalona cebula
• Obrany kawałek imbiru wielkości kciuka
• Dwie łyżki miodu
• Dwie łyżki maggi
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 gwiazdy anyżu
• 2-3 suszone papryczki chili(lub szczypta chili)  
• Łyżeczka ziaren kolendry
• 4-5 goździków
• Szczypta cynamonu
• Szczypta gałki muszkatołowej

Do serwowania:

• Ugotowane kluski wstążki pszenne jajeczne ze zwykłej mąki 400g
• Świeża kolendra duża garść
• Świeżą bazylia spora garść
• Kiełki fasoli mung
• Cebula marynowana dwie sztuki (przepis poniżej)
• Pokrojona papryczka chili
• Mięso z kaczki

  Najpierw marynujemy cebulę, obieramy dwie średnie cebule i kroimy je cienko w pióra. Posypujemy łyżeczką cukru i sporą szczyptą soli, mieszamy gdy po chwili puści soki zalewamy około dwiema łyżkami octu. Odstawiamy by się zamarynowała.

  Myjemy mięso kaczki, suszymy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą jak na rosół około 2-2,5 litra. Gotujemy na wolnym ogniu. Najpierw zbieramy szumy, które pojawią się po zagotowaniu wywaru. Gdy wywar jest w miarę klarowny dodajemy opieczoną nad gazem cebulę, imbir i pozostałe składniki wywaru. Gotujemy delikatnie przez około 1,5 godziny. Po tym czasie, uważając by nie uszkodzić udek wyjmujemy je łyżką cedzakową. Odcedzamy wywar. Do misek wkładamy kluski, udko kaczki, trochę dodatków, kolendry, bazylii, cebuli marynowanej, chilli, wedle uznania co kto lubi. Zalewamy bardzo gorącym wywarem. Zajadamy się siorpiąc kluski prosto z miski ;) 

  Można do wywaru użyć samych porcji rosołowych tylko będzie mało mięsa. Również można użyć całej kaczki i obrać ją z mięsa i zaserwować z zupą. Polecam tą pożywną i aromatyczną strawę.

 

Skrzydełka BBQ glazurowane z stylu azjatyckim słodko-pikantnie

  Każdy chyba jadł skrzydełka z grilla, różnie marynowane, w miodzie, w musztardzie, etc. Ja bardzo lubię te kawałki kurczaka, zawsze jest z nimi trochę zabawy, jem je głownie rękami. Są doskonałym fingerfood-em mało na nich samego mięsa ale obgryzanie pełnych smaku kawałków jest rewelacyjne. Nie zapomnijcie o ręcznikach papierowych i wodzie do umycia rąk bez nich ta zabawa nie przejdzie, chyba że już wszyscy po kilku głębszych ;)

Grillowane skrzydełka glazurowane z stylu azjatyckim słodko-pikantnie

Na 1 skrzydełek:

• 1 kg skrzydełek z kurczaka
• 4-5 łyżek jasnego sosu sojowego
• Łyżeczka pieprzu ziołowego
• Łyżeczka curry
• Szczypta przyprawy 5 smaków
• Trochę soli

Glazura:

• Trzy łyżki miodu (ja użyłem wielokwiatowego)
• Trzy łyżki taniego ketchupu (pikantny jak lubicie)
• Dwie łyżki octu
• Łyżka cukru
• Trzy łyżki jasnego sosu sojowego 
• Posiekany lub starty kawałek obranego imbiru (2cm)
• Wyciśnięty ząbek czosnku 
• Posiekana świeża kolendra około łyżki
• (można użyć łyżeczki mielonych ziaren kolendry)
• Posiekana łyżeczka papryczki chili (jak lubicie ostro)
• Szczypta pieprzu ziołowego
• Szczypta curry
• Szczypta przyprawy 5 smaków

  Skrzydełka myjemy suszymy odcinamy lotki (małe trójkątne końcówki) i dzielimy je na pół po chrząstce. Tak przygotowane skrzydełka przekładamy do miski i przyprawiamy pieprzem ziołowym, curry, 5 smaków, sosem sojowym, delikatnie solimy. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny. W tym czasie rozpalamy grilla i przygotowujemy glazurę. Wszystkie składniki na glazurę mieszamy ze sobą. Gdy grill jest rozgrzany grillujemy nasze skrzydełka z każdej strony. Kawałki nie są zbyt duże, więc dość szybko dojdą. Gdy są prawie gotowe (można sprawdzić jakiś większy kawałek) nanosimy glazurę równo na wszystkie skrzydełka. Ja używam łyżki, ale są takie pędzelki silikonowe jak ktoś ma to proszę. Żar nie powinien być zbyt duży bo szybko się spalą, po chwili przekręcamy skrzydełka i glazurujemy dalej, minuta-dwie jeszcze raz przekręcamy i skrzydełka gotowe. 

  

  Jeśli zostało coś glazury można jej użyć jako dipa do skrzydełek. Nie przejmujcie się, że się lekko przypalą, glazura jest dość słodka i cukier się  karmelizuje, smak jest konkretny i doskonale pasuje do zimnego browara w upalny dzień :)

  Glazura nadaje się również do wieprzowiny z grilla, karkówka, czy żeberka przyrządzone w podobny sposób na pewno przypadną do gustu wielu smakoszom.

 

Szybki pasztet z pieczonych wątróbek drobiowych, nisko tłuszczowy, pełno smakowy.

  Zamiast zajadać kupne pasztety polecam zrobić samemu jeden pyszny domowy. Bez chemicznych dodatków, w jakieś 30 minut gotowy do spożycia na chlebie, bułeczce, czy z czym tam lubicie. Smaczna przekąska, taka prosta drobiowa wątrobianka bez tłuszczu, za to pełna smaku.

Szybki pasztet z pieczonych wątróbek drobiowych, nisko tłuszczowy, pełno smakowy.

 

Dla 3-4 osób

• Wątróbka drobiowa 400g
• Duża cebula
• Magi
• Majeranek
• Mielona gałka muszkatołowa
• Sól, pieprz
• Odrobina przegotowanej wody

  Wątróbki myjemy, odcinamy zbędne żyłki i ewentualne zielono-żółte przebarwienia od żółci. Cebulę obieramy i kroimy dość grubo. Na blachę układamy papier do pieczenia, na niego układamy wątróbki posypujemy je cebulą, pieprzem i majerankiem. Nie sólcie bo wątróbki zrobią się bardzo twarde. Rozgrzewamy piekarnik do 180'C i pieczemy w nim wątróbki przez około 20-30 minut (zależy jak lubicie wypieczone i czy pasztet ma być lekko różowy wtedy pieczcie krócej, jeśli nie dłużej).

  Upieczone wątróbki z cebulą przerzucamy do miski doprawiamy solą , gałką, magi i blendujemy na gładką masę, jeśli jest zbyt gęste to podlejcie odrobiną przegotowanej wody. Tak przygotowany kremowy pasztecik jest gotowy do jedzenia. Polecam ogórki kiszone jako dodatek. Można jeść na ciepło i zimno.

Smacznego

Tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym z czosnkiem

  Kluski są dobre na wszystko jak mawia moja głodna żona... Dziś dziwna zachcianka (kobietom w ciąży się nie odmawia) na szpinak, no to zrobiłem to co lubi najbardziej czyli tagliatelle z kremowym sosem i świeżym szpinakiem. Delikatny kurczak pasuje tu jak ulał więc przepis dodaje dla spragnionych smacznej włoskiej kuchni w polskim domu.

Tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym z czosnkiem

Na 3-4 porcje:

• 400 g dobrego makaronu tagliatelle (przepis na  domowy makaron)
• Około 300g piersi z kurczaka
• 150g (paczka) świeżego szpinaku
• Śmietanka 30% około 300ml (lub łaciata 18%)
• 2-3 posiekane ząbki czosnku
• Pół posiekanej cebuli
• Łyżka soku z cytryny (wyciśnięta ćwiartka)
• Oliwa z oliwek 2-3 łyżki
• Twardy ser typu parmezan to posypania (lub inny twardy aromatyczny ser)
• Sól, pieprz

  Gotujemy makaron w osolonej wodzie wedle przepisu na opakowaniu. Fileta z kurczaka myjemy suszymy i kroimy w kostkę wielkości kęsa. Myjemy i suszymy szpinak, może mieć piach więc lepiej to zróbcie. Rozgrzewamy dużą patelnie lub rondel i na oliwie smażymy kurczaka na rumianu z każdej strony. Gdy jest obsmażony dodajemy czosnek i cebulę chwilę smażymy i dodajemy szpinak. Smażymy i mieszamy, gdy szpinak zacznie się kurczyć dodajemy sok z cytryny, śmietankę i redukujemy. Po jakiś 5 minutach sos powinien być dość gęsty (nie za bardzo go redukujcie) doprawiamy go solą i pieprzem do smaku.

 

  Makaron można wymieszać z sosem lub na tagliatelle polać sos, wszystko posypujemy tartym serem i delektujemy się w zaciszu domowego ogniska ;)    

  Przepis jest naprawdę szybki i nie wymaga wysiłku. Sos można podawać z innymi rodzajami makaronów. Doskonale pasuje (opcja bez kurczaka w sosie) jako dodatek do grillowanego lub pieczonego drobiu.

Smażone kurczaki w chrupiącej panierce KFC vol.2

  Smażone kurczaki Kowalski Fried Chicken, to kolejna odsłona chrupiącego drobiu w głęboko smażonym zakątku kuchni Kowalskiego. Jeśli wpadają znajomi, rodzinka, oglądacie super film, lub cokolwiek w większym gronie jest to przepis i propozycja dla Was. Nic prostszego i nie wymagającego dużego nakładu finansowego (wiadomo w tych czasach każdy pusty) tylko smażyć i jeść. Browarek lub coś do picia wysoce zalecane ;)

Smażone kurczaki w chrupiącej panierce KFC vol.2

Dla 4-5 osób:

 

• 3-4 ćwiartki z kurczaka lub
• 6-8 podudzi (pałek)
• 5-6 skrzydełek z kurczaka
• Pół piersi podzielonej na cienkie paski
• 0,5 kg mąki ziemniaczanej
• Dwie łyżki proszku do pieczenia
• 1L oleju do smażenia
• Mix przypraw ostra papryka, sól, pieprz, kurkuma, oregano, mielony kminek (około2-3 łyżek wymieszanej mikstury ;)
• Ewentualnie jakiś gotowiec typu gyros lub grill

 

  Udka kurczaka dzielimy na podudzia i uda, skrzydełka dzielimy na pół odcinamy lotki(te małe szpiczaste końcówki). Przyprawy mieszamy i dzielimy na pół. Połowę mąki odstawiamy do panierowania na sucho, z drugiej robimy ciasto. Do skrobi na ciasto dodajemy jedną łyżkę proszku do pieczenia, połowę mieszanki przypraw i dolewamy zimną wodę około pół szklanki. Ciasto mieszamy, powinno być gęste i klejące jeśli za gęste dolej odrobinę wody. Do powstałej masy wrzuć przygotowane kawałki kurczaka i wymieszaj dokładnie (ciasto powinno kleić się do mięsa). Do drugiej połowy mąki ziemniaczanej dodajemy pozostałe przyprawy i proszek do pieczenia. Oblepione dokładnie ciastem kawałki kurczaka panierujemy w naszej suchej panierce. 

    Rozgrzewamy olej na głębokiej patelni czy w rondlu (nie za duża moc palnika), grzejemy piekarnik do 150-160'C. Kurczaki smażymy na złoto i chrupko z każdej strony, potem przekładamy je na blachę i pieczemy przez około 10 minut tak by większe kawałki doszły w środku. Serwujemy z sosami, ja użyłem czosnkowego, ketchupu i miodowo musztardowego. Przepisy na domowe sosy już niebawem... Pamiętajcie, że w ten sposób można przyrządzić dowolne kawałki kurczaka ilość przypraw zależy od was możecie dać chili żeby były bardziej ostre lub kolendrę jeśli lubicie.

Kowalski Fried Chicken vol.2 polecam