Pierś kaczki, winegret porzeczkowy z jabłkową nutą, ziemniaki, pieczarki, orzechy, roszponka

  Zakupiłem ostatnio kacze piersi, lubię smak tego czerwonego mięsa, więc postanowiłem zrobić jakąś smakowitą kolację. Myślałem o sałatce, czemu nie, nawet ją zrobiłem ale postanowiłem się trochę pobawić ze składnikami i prezentacją. Czemu nie? Mam trochę czasu, więc sobie pogotuje. Czasu dużo nie poświęciłem, a jedzonko niebo w gębie. Polecam zróbcie kiedyś, naprawdę proste danie. Przepis jest osadzony w diecie paleo, same pyszne dodatki, bez glutenu, nabiału, chemii i innych świństw:)

 Kacze piersi, winegret porzeczkowy z jabłkową nutą, ziemniaki, pieczarki, orzechy, roszponka

]

Dla dwojga:

• Dwie piersi z kaczki ze skórą około 500g
• Średnie ziemniaki 6 szt
• Roszponka
• Garść orzechów ja miałem brazylijskie, włoskie też będą ok
• 10 niedużych pieczarek
• Jeden ząbek czosnku
• Sól, świeżo mielony czarny pieprz

Porzeczkowy winegret:

•   Dwie łyżki dobrego dżemu porzeczkowego (najlepiej domowy, lub słodzony zagęszczonym sokiem jabłkowym)
• Dwie łyżki soku jabłkowego
• Łyżka octu z białego wina
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• Szczypta soli, pieprzu, majeranku

  Piersi kaczki dokładnie myjemy i suszymy, skórę delikatnie nacinamy w poprzek w kilku miejscach, solimy, pieprzymy, nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy pyry i kroimy wzdłuż. Roszponka raczej nie wymaga mycia, ale jeśli jest brudna to proszę bardzo. Pieczarki myjemy suszymy i kroimy na pół. 

  Składniki sosu dokładnie ze sobą mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na patelni z powłoką nieprzywierającą będziemy smażyć kaczkę, ale w między czasie nagrzejmy piekarnik do temperatury 160'C. Palnik ustawiamy na nie duży ogień, na patelni umieszczamy piersi skórą do dołu. Smażymy powoli przez około 3-4 minuty, tłuszcz się wytopi ze skóry, przekręcamy, kolejne 3-4 minuty. Zwiększamy moc na średnią i po dwie minuty z każdej strony. Mięso przekładamy do jakiegoś naczynia żaroodpornego i wkładamy na 5 minut do pieca skórą do góry. Tłuszczu z kaczki nie wylewamy. Przelewamy go na patelnię i smażymy delikatnie na nim pieczarki i ziemniaki (na złoto), wszystko doprawiamy solą i pieprzem.

  Danie możemy serwować różnie, ja przedstawię dwa sposoby:

Sałatka to rodzinna lub imprezowa wersja, wtedy ziemniaki trzeba pokroić na ćwiartki i chwilę poczekać by nam trochę składniki przestygły. Roszponkę wrzucamy do miski, piersi kaczki kroimy w kostkę, dodajemy orzechy, pieczarki i wszystko polewamy sosem.

 Danie główne. Na talerzu robimy taki elegancki myk sosem, układamy przesmażone ziemniaki, pokrojone w plastry piersi kaczki, dekorujemy roszponką, pieczarkami i orzechami. Pozostały sos podajemy do dania w sosjerce, można sobie polać w razie potrzeby ;) Mamy wtedy danie na wypasioną kolację przy świecach czy świąteczny obiad.

Wartości odżywcze jednej porcji:

(Pierś z kaczki około 250g, ziemniaki 200g, pieczarki 5szt, orzechy brazylijskie 10g, jakieś dwie łyżki sosu, trochę roszponki)

798kcal

Białko: 53g

Tłuszcz: 47g

Węglowodany: 47g

Wrapy z karkówką, warzywami i sosem jogurtowym

  Szybko i nie zbyt kalorycznie, do tego smacznie? Da się, nic prostszego wystarczy mieć wrapy to tortilli zrobić przegląd lodówki i mamy pyszne danie. Pomimo liczenia kalorii i sporej świadomości dotyczącej spożywanych produktów nie wystrzegam się wieprzowiny, karkówka właśnie jej użyłem, to czerwone mięso, które lubię i cenię za smak. Może i jest tłustawa i ma przerosty ale to właśnie tłuszcz jest nośnikiem smaku, a od czasu do czasu każdemu wolno. Kolacja dla dwojga w 15 minut to moja propozycja.

Wrapy z karkówką, warzywami i sosem jogurtowym

Dla dwojga:

• Karkówka wieprzowa bez kości około 250g
• Małe wrapy do tortilli(20cm) 4szt
• Sałata lodowa garść
• Ćwiartka papryki czerwonej
• Pół małej cebuli
• Mały pomidor
• Pół ogórka
• Sok z połowy cytryny
• Dwie łyżki jogurtu naturalnego
• Łyżka sosu jalapeno
• Mielona kolendra
• Mielona kozieradka(opcjonalnie)
• Przyprawa gyros
• Sól, pieprz

  Mięso kroimy w cienkie paski, doprawiamy kozieradką, gyrosem, pieprzem, solą i przekładamy na patelnie teflonową. Rozgrzewamy patelnie razem z mięsem na średnim ogniu by się jak najwięcej tłuszczu wytopiło. Smażymy tak mięso od czasu do czasu mieszając dopóki się nie zrumieni przez około 6-7 minut (sprawdźcie sami czy nie surowe). Mięso gotowe.

  Wszystkie warzywa myjemy, jak trzeba to obieramy i kroimy drobno w kostkę. Sałatę rwiemy lub kroimy drobno. Doprawiamy sokiem z cytryny, sporą szczyptą kolendry, solą i pieprzem. Wszystko razem mieszamy. Sałatka zrobiona.

  Sos bardzo prosty łączymy jogurt naturalny i sos jalapeno. łatwiej się nie da.

Wrapy smarujemy na środku sosem, nakładamy trochę sałatki, na to mięso i zwijamy placki. Gotowe tortille można podgrzać przez chwilę w opiekaczu lub piekarniku, ewentualnie na suchej patelni z obu stron. 

Bardzo szybkie, super smaczne, jak zawsze :)

 

Wartości odżywcze:

Porcja dla jednej osoby dwie tortille:

Około 565 kcal

Białko: 32

Tłuszcz: 23

Węglowodany: 58

Carpaccio z szynki serrano z rukola i marynowanym melonem w miodzie i cytrynie

  Rzadko używam melona można powiedzieć, że nawet za bardzo go nie lubiłem, lekko mdły i taki jakby nie mój smak. Dopóki nie poznałem prostego, ale doskonałego patentu na podrasowanie go. Wystarczył miód, cytryna, odrobina chęci i od razu powstała pyszna przekąska. Dzięki z góry za pomysł ;) Taki melon sam w sobie jest bardzo dobry, a w połączeniu klasycznym, z sezonowaną szynką i rukolą tworzy idealną kompozycje. Zróbcie to naprawdę żadna robota, a większość produktów to gotowce dostępne praktycznie w każdym markecie czy dyskoncie.   

Carpaccio z szynki serrano z rukola i marynowanym melonem w miodzie i cytrynie

 Dla dwojga:

• Szynka serrano 100g
• Melon biały 200g
• Dwie garście rukoli
• Łyżka miodu (ja użyłem krajowego wielokwiatowego)
• Sok z jednej cytryny
• Oliwa z oliwek do skropienia

  Kilka składników, a fajna kolacja, lunch lub wieczorna przekąska będzie gotowa. Najpierw kroimy melona ja przekroiłem na ćwiartki (jedna ćwiartka to około 200-300g), wyciąłem pestki i za pomocą obieraczki pozbyłem się skórki. Tak przygotowanego melona kroimy w dość grube kawałki, prawie kostkę około 1-1,5 cm. W misce mieszamy miód z sokiem cytrynowym i marynujemy w tym kawałki melona. Naczynie przykrywamy i chowamy do lodówki (minimum 1h). Gdy owoc się przegryzie robimy carpaccio.
Na talerzu układamy plastry sezonowanej szynki, na środku ląduje garść rukoli, wszystko okładamy melonem. Delikatnie skrapiamy marynatą i oliwą z oliwek.  Gotowe.

  Jeśli chcecie nadać chrupkości można dać trochę pokruszonych obranych;) orzechów włoskich, lub prażonych pestek dyni. Ja nie miałem ich pod ręką, ale byłoby jeszcze lepsze.
Można jeść samo lub z bagietką, grzanką czy ulubionym pieczywem. Zamiast szynki serrano można użyć prosciutto.

Wartości odżywcze jednej porcji:
236 kcal
Białko 17g
Tłuszcze 7g
Węglowodany 28g

Sałata z kurczakiem, rukolą, podsuszanymi pomidorami, oliwkami i serem pecorino

  Sałaty są super kolacjami,uwielbiam je. Czasem wystarczy zrobić przegląd lodówki i wymyślić coś na poczekaniu, to daje ogromną satysfakcję. Raz na szybko innym razem bardziej wykwintnie. Dziś pomysł rodem ze słonecznej Italii. Rukola, po prostu ją uwielbiam za jej lekko pikantny smak, do tego kurczak, podsuszane pomidory w oliwie z ziołami i drobniutko tarty ser pecorino. To zestaw bardzo smaczny okraszony lekkim winegretem z oliwy z oliwek i soku z cytryny. Szybko i naprawdę smacznie.

 Sałata z kurczakiem, rukolą, podsuszanymi pomidorami, oliwkami i serem pecorino

Dla 3-4 osób:

• Rukola około 100g
• Filet z kurczaka 300g
• Pomidorki podsuszane w oliwie z ziołami z 10 szt. (mogą być suszone)
• Pomidorki daktylowe 5-7 szt.
• Garść zielonych oliwek przekrojonych na pół
• Łyżeczka tartego sera pecorino
• Oliwa z oliwek 2 łyżki
• Sól, pieprz

Dresing:

• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Łyżka soku z cytryny
• Pół łyżeczki miodu
• Szczypta soli 
• Szczypta pieprzu

  Filet z kurczaka trzeba umyć osuszyć i pokroić w kostkę wielkości kęsa. Przesmażamy go na patelni na średnim ogniu na oliwie z oliwek, solimy i pieprzymy do smaku. Pomidorki podsuszane są dość drobne i nie trzeba ich kroić chyba że wam się trafi duży kawałek (można je teraz dostać w biedrze). Daktylowe kroimy na ćwiartki. Składniki na dresing dokładnie ze sobą mieszamy. Do miski czy innego naczynia nakładamy rukolę, na nią pomidory, oliwki, i kurczaka, wszystko polewamy winegretem i posypujemy tartym serem pecorino. Polecam serwować z paluszkami grissini lub zapiekaną bagietką z masłem ziołowym.

Smacznego

Ciabatta z indykiem szynką i remuladą

  Dobra kanapka na ciepło to najszybsza rzecz jaką można przygotować na obiad. Uwielbiam takie jedzenie, wiadomo nie za często bo brzuch rośnie :) Lepsze od fastfoodów bo zrobione w domu i ze świeżych produktów. Ciabatta z indykiem i podwędzaną szynką dojrzewającą, to na pewno godny polecenia temat. Zróbcie to, zajadajcie się, bo warto.

Ciabatta z indykiem szynką i remuladą

Dla dwojga:

• Dwie ciabatty
• Filet z indyka 300g
• Dwa plastry szynki szwarcwaldzkiej
• Dwa plastry sera typu cheddar
• Mini sałata rzymska kilka liści
• Cztery średniej grubości plastry pomidora
• Kilka pokrojonych zielonych oliwek
• Oliwa z oliwek dwie łyżki 
• Sól, pieprz

Remulada:

• Dwie łyżki majonezu (może być light)
• Łyżka ketchupu
• Łyżeczka musztardy
• Łyżka posiekanej papryki marynowanej (ja użyłem ostrej)
• Kilka kropel octu (ja użyłem czerwonego winnego)
• Szczypta cukru
• Szczypta ostrej papryki 
• Sól i pieprz do smaku

    Ciabatty kroimy wzdłuż na pół. Indyka myjemy, suszymy i kroimy na dwa kawałki, takie sznycle. Doprawiamy mięso solą i pieprzem i do każdego kawałka przykładamy plaster szynki i przyciskamy. Składniki dresingu mieszamy ze sobą na jednolitą masę. Na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek smażymy indyka najpierw stroną z szynką, następnie przekręcamy (około 3 minut na stronę na średnim ogniu).

Ciabatty tostujemy w piekarniku lub opiekaczu. Smarujemy ją remuladą, kładziemy gorącego indyka z szynką, na to plaster sera, znowu dresing, sałata pomidor i oliwki. Wszystko zamykamy wysmarowaną remuladą drugą częścią bułki. Na koniec zostaje tylko konsumpcja ;D

  Można zrobić kanapkę z kurczakiem zamiast indyka. Remulada jest świetna do kanapek. Szynkę szwarcwaldzką można zastąpić inną lekko wędzoną szynką np. westfalską czy kresową. Lekko wędzony aromat nadaje dodatkowego ciekawego smaku. 




  

Sałata z kurczakiem musztradowo-miodowym, grilowanymi warzywami i słodko kwaśnym dresingiem sezamowym

  Lato już dawno za nami, ja przypominam je sobie kiedy tylko mogę. Teraz na słońce trochę sobie poczekamy, a Kowalski ma taką sałatkę w sam raz na pochmurne dni. Zdrowo, lekko, smacznie, czyli grillowane warzywa z kurczakiem i pysznym dresingiem. Dla mnie danie ciekawe i godne polecenia czas wykonania jest błyskawiczny. Kupujcie składniki i grzejcie patelnie :)

 Sałata z kurczakiem musztardowo-miodowym, grillowanymi warzywami i słodko kwaśnym dresingiem sezamowym

Dla 2-4 osób:

• Filet z kurczaka 300 g
• Mała cukinia
• Czerwona papryka
• Dwie garście waszych ulubionych sałat (u mnie lodowa i rukola)
• Łyżka musztardy sarepskiej 
• Dwie łyżki miodu
• Dwie łyżki soku z cytryny
• Łyżka oleju sezamowego
• Dwie łyżki wody 
• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

  Kurczaka umyj osusz i pokrój w kawałki wielkości kęsa, posól, lekko popieprz. Połącz łyżkę miodu z łyżką musztardy i łyżką oliwy z oliwek. Tak przygotowaną marynatę wymieszaj z kurczakiem. Cukinie pokrój w talarki posól i poczekaj aż puści wodę. Paprykę pokrój w dość grubą kostkę. Na teflonowej patelni na średnim ogniu usmaż kurczaka (jakieś 6-8minut) i przełóż do miski by przestygł. Rozgrzej patelnie grillową lub grill elektryczny, przesmaruj delikatnie oliwą i grilluj warzywa z każdej strony przez około 5 minut na średnim ogniu tak by były ładnie rumiane. Przygotuj dresing, miód, olej sezamowy, wodę, sok z cytryny połącz ze sobą na jednolitą emulsje i dopraw szczyptą soli i pieprzu. Weź swoje ulubione sałaty dodaj grillowane warzywa kurczaka i dresing wszystko wymieszaj i podawaj. Ciesz się smakiem lata w ponure dni jesieni :)

!!Smacznego!!

Pieczone figi w boczku z serem pleśniowym

  Figi są wyśmienite, szczególnie jakoś ciekawie przyrządzone. Spotkać je można w sałatkach w deserach, w wypiekach, jako dodatek do serów i mięs. Sezon co prawda już raczej ku końcowi ale dostać je można. Kiedy czasu mamy mało, a chcemy zrobić coś ciekawego na przyjęcie czy kolację nadchodzę z pomocą, Kowalski piecze figi, a raczej zapieka z pysznymi dodatkami. Tylko czerwone wino, dobra nastrojowa muzyka i druga połówka by było jeszcze pyszniej...

 Pieczone figi w boczku z serem pleśniowym

Dla 2:

• 2-4 dojrzałe figi
• 100 g ostrego sera pleśniowego (rokfor, lazur)
• 4-8 cienkich plasterków surowego wędzonego boczku
• jakaś sałata do serwowania (ja użyłem rukoli)

Winegret:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka octu balsamicznego
• łyżeczka miodu
• kilka kropel oleju sezamowego(opcjonalnie)
• szczypta soli i pieprzu

  Danie nie wymaga długiego przygotowania, efekt zależy raczej od produktów. Dojrzałe figi takie miękkie w dotyku kroimy delikatnie na ósemki nie rozkrawamy do końca, tworzymy coś jakby pakunek dla naszego sera. Ostry pleśniowy ser, ja użyłem zielonego lazura, kroimy na nie za duże kawałki, takie kostki które włożymy do środka figi. Dwa cieniutkie plastry boczku, ja użyłem takiego paczkowanego z biedry (morliny też dobry) super boczuś, owijamy dookoła naszych fig tak by zawinąć je w całość takie boczkowe szaliki;) Tak przygotowane przekąski lądują na 5-8 minut do nagrzanego do 200'C piekarnika. Ser powinien się stopić, a boczek przyrumienić. Po zapieczeniu serwujemy na sałacie. Osobiście użyłem rukoli bo ma lekko pikantny orzechowy smak. Wszystkie, składniki na winegreta dokładnie mieszamy na jednolitą emulsje (olej sezamowy nada doskonały lekko orzechowy dymny aromat), i skrapiamy nim figi i sałaty. Serwujemy, częstujemy, zajadamy na pewno zasmakuje to jest obłędnie smaczne.

 

Crostini w trzech odsłonach, na finały Mundialu i nie tylko

  Crostini to małe kromeczki tostowanego pieczywa z różnymi dodatkami. Idealna przekąska na imprezę, nasiadówkę, czy finały mistrzostw świata:) Skoro mundial to proponuje crostini w trzech smakach. Śródziemnomorskie z pikantnym salami, pomidorem, czosnkiem, prosciutto i bazylią. Azjatyckie z wołowiną, imbirem, chilli, kapustą pekińską i cebulą. Rybne z pastą z wędzonych szprotek, ogórkiem kiszonym i koperkiem. Taka mała kulinarna podróż specjalnie na Finały Mistrzostw Świata.

Crostini w trzech odsłonach, na finały Mundialu i nie tylko

Na około 25-30 crostini:

4-5 chlebków typu ciabatta

Śródziemnomorskie:

• Salami pepperoni 10 plasterków
• Duży dojrzały pomidor
• Łyżka posiekanej bazylii
• 3-4 plastry prosciutto
• Ząbek czosnku
• Sól i pieprz

Azjatyckie:

• 150-200 g wołowiny z udźca
• Łyżeczka posiekanego imbiru
• Łyżeczka posiekanego czosnku
• Łyżka posiekanej cebuli
• Papryczka chilli
• Kilka listków świeżej kolendry
• Spora garść siekanej kapusty pekińskiej
• Sos sojowy
• Łyżka ketchupu
• Łyżeczka octu
• Łyżeczka miodu
• Łyżka oleju

 Bałtyckie:

• 200g szprotek
• Pół posiekanej białej cebuli
• Posiekany ogórek konserwowy
• Łyżka majonezu
• Łyżeczka ostrej musztardy
• Koperek kilka gałązek
• Jeden cały korniszon
• Kilka kaparów

  Pieczywo kroimy na kromki, układamy na blachę do pieczenia i delikatnie polewamy oliwą z oliwek (kilka kropel na każdą kromkę). Tak przygotowane pieczywo zostawiamy do pieczenia. Teraz przygotowujemy farsze.

  Do crostini śródziemnomorskich przygotowujemy: pomidora (kroimy w drobną kostkę, można wyjąć gniazda nasienne), siekamy czosnek, bazylie i drobno kroimy prosciutto. Tak przygotowane składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy odrobiną pieprzu i soli. 

  Do azjatyckich kroimy wołowinę w cienkie małe paseczki, pół papryczki siekamy, pół kroimy w plasterki. Na rozgrzaną patelnie wlewamy łyżkę oleju, smażymy wołowinę na dużym ogniu często mieszając, po około 2 minutach dodajemy posiekany czosnek, cebulę, chilli. Cały czas smażymy mieszając, po minucie dokładamy kapustę pekińską, sos sojowy, miód, ocet, ketchup, chwilę smażymy nie długo tak by kapusta była chrupiąca. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

  Do rybnych przekąsek należy zrobić pastę. Od szprotek odrywamy łby i ogony. Do miski wrzucamy rybki, majonez, musztardę i widelcem ucieramy na gładką masę, dodajemy siekanego ogórka i cebulę. Wszystko razem mieszamy i gotowy farsz. Całego ogórka kroimy w plasterki.

  Gdy farsze są ogarnięte wrzucamy pieczywo do rozgrzanego do 180'C piekarnika na jakieś 5-6 minut by się zrumieniły. Można je przekręcić w międzyczasie, by z obu stron były równo przypieczone. Zabieramy się za nakładanie farszu.

 

  Śródziemnomorskie. Po wyjęciu grzanek kładziemy na nie salami po plasterku, następnie nakładamy łyżką odrobinę farszu. Dekorujemy odrobiną świeżej bazylii lub tymianku jak mamy.

  Azjatyckie. na grzanki nakładamy trochę przesmażonej wołowiny z kapustą , dekorujemy plasterkiem chilli i listkiem świeżej kolendry 

  Bałtyckie. Na kromeczki nakładamy trochę pasty rybnej, na nią plasterek korniszona, odrobina kopru i kapar. 

Pasta a la Guacamole

  Doskonały dip do przyrządzenia w kilka minut - guacamole. Meksykański przysmak z avocado, znany dodatek do nachos, tortilli czy chrupiących buritos. Uwielbiam ten zdrowy świeży smak w połączeniu z pieczywem czy kurczakiem. Ja proponuje przepis na pastę do kanapek takie guacamole z jajkiem. We wpisie znajdziecie oczywiście przepis na samo guacamole, polecam ten letni bogaty w zdrowe tłuszcze i minerały dodatek.

Pasta a la Guacamole

• Jedno dojrzałe avocado
• Sok z połowy limonki lub cytryny
• Posiekany ząbek czosnku
• Posiekana cebula jedna łyżka stołowa
• Łyżka posiekanej świeżej kolendry
• Dwa ugotowane na twardo jajka
• Sól, pieprz
• Paczka nachos, ulubione pieczywo

  Avocado obieramy, ważne by było dojrzałe (miękkie i ogonek bez problemu dał się wyciągnąć). Wyjmujemy pestkę, widelcem rozgniatamy na papkę, dodajemy sok z limonki, kolendrę, czosnek i cebulę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i mieszamy. W ten sposób robimy guacamole, gotowy dip do nachos, czy innych dań kuchni Meksyku. Ja teraz dodaje rozgniecione widelcem jajka i wszystko dokładnie mieszam. Podaję z pieczywem, doskonałe na śniadanie, czy kolacje w upalny dzień. Avocado to nośnik zdrowych tłuszczy i potasu, jest bogate w kwas foliowy i witaminę K oraz całkiem sporą dawkę witaminy B6, C, E. Prócz smaku dostarczamy porządną dawkę zdrowia naszemu organizmowi. 

 

  

  Jeśli chcecie dać ekstra kopa waszemu guacamole dodajcie posiekane chilli lub kilka kropel tabasco. Można również dołożyć posiekane świeże pomidory najlepiej malinowe co wzbogaci smak, na jedno duże avocado nie więcej jak pół pomidora.

Skrzydełka BBQ glazurowane z stylu azjatyckim słodko-pikantnie

  Każdy chyba jadł skrzydełka z grilla, różnie marynowane, w miodzie, w musztardzie, etc. Ja bardzo lubię te kawałki kurczaka, zawsze jest z nimi trochę zabawy, jem je głownie rękami. Są doskonałym fingerfood-em mało na nich samego mięsa ale obgryzanie pełnych smaku kawałków jest rewelacyjne. Nie zapomnijcie o ręcznikach papierowych i wodzie do umycia rąk bez nich ta zabawa nie przejdzie, chyba że już wszyscy po kilku głębszych ;)

Grillowane skrzydełka glazurowane z stylu azjatyckim słodko-pikantnie

Na 1 skrzydełek:

• 1 kg skrzydełek z kurczaka
• 4-5 łyżek jasnego sosu sojowego
• Łyżeczka pieprzu ziołowego
• Łyżeczka curry
• Szczypta przyprawy 5 smaków
• Trochę soli

Glazura:

• Trzy łyżki miodu (ja użyłem wielokwiatowego)
• Trzy łyżki taniego ketchupu (pikantny jak lubicie)
• Dwie łyżki octu
• Łyżka cukru
• Trzy łyżki jasnego sosu sojowego 
• Posiekany lub starty kawałek obranego imbiru (2cm)
• Wyciśnięty ząbek czosnku 
• Posiekana świeża kolendra około łyżki
• (można użyć łyżeczki mielonych ziaren kolendry)
• Posiekana łyżeczka papryczki chili (jak lubicie ostro)
• Szczypta pieprzu ziołowego
• Szczypta curry
• Szczypta przyprawy 5 smaków

  Skrzydełka myjemy suszymy odcinamy lotki (małe trójkątne końcówki) i dzielimy je na pół po chrząstce. Tak przygotowane skrzydełka przekładamy do miski i przyprawiamy pieprzem ziołowym, curry, 5 smaków, sosem sojowym, delikatnie solimy. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny. W tym czasie rozpalamy grilla i przygotowujemy glazurę. Wszystkie składniki na glazurę mieszamy ze sobą. Gdy grill jest rozgrzany grillujemy nasze skrzydełka z każdej strony. Kawałki nie są zbyt duże, więc dość szybko dojdą. Gdy są prawie gotowe (można sprawdzić jakiś większy kawałek) nanosimy glazurę równo na wszystkie skrzydełka. Ja używam łyżki, ale są takie pędzelki silikonowe jak ktoś ma to proszę. Żar nie powinien być zbyt duży bo szybko się spalą, po chwili przekręcamy skrzydełka i glazurujemy dalej, minuta-dwie jeszcze raz przekręcamy i skrzydełka gotowe. 

  

  Jeśli zostało coś glazury można jej użyć jako dipa do skrzydełek. Nie przejmujcie się, że się lekko przypalą, glazura jest dość słodka i cukier się  karmelizuje, smak jest konkretny i doskonale pasuje do zimnego browara w upalny dzień :)

  Glazura nadaje się również do wieprzowiny z grilla, karkówka, czy żeberka przyrządzone w podobny sposób na pewno przypadną do gustu wielu smakoszom.

 

Sałata cezar z kurczakiem, razowymi grzankami i lekkim dresingiem

 Słonecznie i upalnie, aż miło. Spacery, rowery ogólnie jest dobrze wyjść na dwór. Jeść też coś trzeba,  proponuję lekką odmianę klasycznego przepisu dobrze znanego większości. Sałata rzymska delikatny kurczak, razowe grzanki domowej roboty i delikatny jogurtowy dresing z nutą anchovies i czosnku... Lekko i do syta bez zbędnych kalorii i bez stania nad garami.

Sałata cezar z kurczakiem, razowymi grzankami i lekkim dresingiem

Na 3-4 osoby:

• Filet z piersi kurczaka 300g
• Średnia główka sałaty rzymskiej
• Trzy kromki chleba razowego na zakwasie (może być podsuszony)
• Kilka kaparów
• Dresing:
• Duży ząbek czosnku
• 5-6 filecików anchovies
• Jogurt naturalny najlepiej odtłuszczony pół szklanki
• Sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny
• 2-3 Łyżki oliwy z oliwek
• Łyżeczka musztardy (najlepiej Dijon)
• Sól, pieprz

  Sałatę myjemy, suszymy i rwiemy na dosyć spore kawałki. Kurczaka kroimy w około 1,5 cm kostkę doprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy na teflonowej patelni na oliwie z oliwek na średnim ogniu na złoto z każdej strony. Chleb razowy kroimy w 1cm kostkę i na niewielkiej ilości oliwy z oliwek rumienimy z każdej strony na wolnym ogniu, pod koniec lekko solimy i studzimy. Czas na dresing siekamy lub wyciskamy czosnek przez praskę, rozcieramy w miseczce anchovies dodajemy sok z cytryny, jogurt, musztardę, sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie mieszamy. Sałatę w dużej misce mieszamy z połową sosu, posypujemy ją kurczakiem, kaparami i grzankami, wszystko krasimy pozostałym sosem. Obiad na upalne dni gotowy. 

 

 Można wszystko posypać tartym lub struganym parmezanem smak będzie super ale kalorie rosną...

Smacznego

Sałatka z penne, wołowiną, suszonymi pomidorami i rukolą

  Idealne danie na grillowy stół pełen mięcha?? Pyszna sałatka z penne i wołowiną, znaczy się więcej mięcha. Śródziemnomorski akcent pełen smaku, znika ze stołu w błyskawicznym tempie. Polecam na wszelkie okazje, tym bardziej, że sezon grillowy otwarty więc róbcie koniecznie.

Sałatka z penne, wołowiną, suszonymi pomidorami i rukolą

Dla 3-4 osób:

• Stek z antrykotu lub rostbefu około 300g
• Penne około 250g
• Duża garść rukoli
• 100g Parmezanu (może ciut mniej)
• 10-12 suszonych pomidorów z zalewy
• Łyżeczka koncentratu pomidorowego
• Łyżka octu balsamicznego
• Łyżeczka miodu
• Sól, pieprz
• Pieprz cayenne (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek

  Wołowinę pieprzymy i solimy. Rozgrzewamy patelnie i piekarnik (180'C). Nalewamy łyżkę oliwy z oliwek na patelnie i smażymy stek z obu stron po około 2 minuty, zdejmujemy z patelni i zawijamy gorący w folię aluminiową. Tak przygotowane mięso wkładamy na 5-6 minut do piekarnika nagrzanego do 180'C. Wyjmujemy z pieca, rozwijamy folię studzimy, soki z mięsa przelewamy do miski (będzie pyszny sos), mięso kroimy w dość cienkie plastry. Gotujemy penne w osolonej wodzie al dente, cedzimy i przelewamy zimną wodą. Do soków z mięsa dodajemy koncentrat ocet balsamiczny, miód, solimy i pieprzymy do smaku, można dodać odrobinę pieprzu cayenne jak ktoś lubi lekkiego kopa w podniebienie:)
  Do makaronu dodajemy rukolę dużą garść lub trochę więcej, wołowinę, pokrojone w paski suszone pomidory polewamy sosem i mieszamy, na wierzch strugamy parmezan lub ewentualnie cheddar (można zetrzeć jak  ktoś woli). Tak przygotowaną sałatkę można delikatnie skropić oliwą z oliwek. Jest to doskonałe danie które pasuje na grillowy stół, praktycznie na każdą okazję czy przyjęcie.

  Stek można przyrządzić na grillu trzeba mieć dobrze rozgrzany ruszt, mięso grillować z obu stron około 3 minut i potem przełożyć do podwójnej foli aluminiowej i zawinąć położyć na grill na jakieś 5 minut dalej postępujemy jak wyżej. Pamiętajcie by zostawić sok z mięsa, który stanowi podstawę naszego sosu, wołowina z grilla będzie jeszcze smaczniejsza.
 

Smażony świeży śledź z winegretem kaparowo-szalotkowym.

   Doskonała przystawka na piątek, rodzinną imprezę, czy jak jakiś gości przyjmujecie ;) Pyszna prosta rybka co lubi pływać lub nie, zalana winegretem z kaparami i szalotką. Doskonała odskocznia od śledzia w oleju czy po kaszubsku. Może trzeba zadać sobie trud kupna świeżych śledzi (wystarczy zapytać w rybnym) i smażenia ich, ale to jedyny czas jaki poświęcicie na przygotowanie tego dania. Polecam jako doskonały dodatek do zimnej wódki.

 Smażony świeży śledź z winegretem kaparowo-szalotkowym.

Dla 4 osób:

• 8 świeżych wypatroszonych śledzi
• Trochę mąki do posypania ryby
• Olej do smażenia jakieś 4 łyżki
• sól, pieprz

 Sos:

• Sok z połowy cytryny (2-3 łyżki)
• Łyżeczka musztardy sarepskiej
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• Posiekana jedna szalotka jak mała to dwie
• Duża łyżka kaparów
• Pół łyżeczki miodu 
• Sól, pieprz

   Śledziki myjemy suszymy, solimy i pieprzymy. Prószymy je delikatnie mąką i smażymy na średnim ogniu na złoto brązowy kolor z obu stron.

  Czas na sos. Do wyciśniętego soku z cytryny dodajemy musztardę, miód, szczyptę soli i pieprzu, delikatnie mieszamy. Gdy składniki się połączą dolewamy oliwę cienkim strumieniem ciągle mieszając, konsystencja emulsji powinna być gładka, na koniec dodajemy siekaną szalotkę i kapary. doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos powinien mieć wyraźny kwaśny lekko słonawy smak.

  Sosem można polać jeszcze ciepłe śledzie i serwować jako gorąca przystawkę z dodatkiem pieczywa, lub zalać i przestudzić, są smaczne zarówno na zimno. Można do sosu dodać siekaną natkę pietruszki wzbogaci smak, ja akurat nie miałem pod ręką.

Sprawdźcie to

Smażone kurczaki w chrupiącej panierce KFC vol.2

  Smażone kurczaki Kowalski Fried Chicken, to kolejna odsłona chrupiącego drobiu w głęboko smażonym zakątku kuchni Kowalskiego. Jeśli wpadają znajomi, rodzinka, oglądacie super film, lub cokolwiek w większym gronie jest to przepis i propozycja dla Was. Nic prostszego i nie wymagającego dużego nakładu finansowego (wiadomo w tych czasach każdy pusty) tylko smażyć i jeść. Browarek lub coś do picia wysoce zalecane ;)

Smażone kurczaki w chrupiącej panierce KFC vol.2

Dla 4-5 osób:

 

• 3-4 ćwiartki z kurczaka lub
• 6-8 podudzi (pałek)
• 5-6 skrzydełek z kurczaka
• Pół piersi podzielonej na cienkie paski
• 0,5 kg mąki ziemniaczanej
• Dwie łyżki proszku do pieczenia
• 1L oleju do smażenia
• Mix przypraw ostra papryka, sól, pieprz, kurkuma, oregano, mielony kminek (około2-3 łyżek wymieszanej mikstury ;)
• Ewentualnie jakiś gotowiec typu gyros lub grill

 

  Udka kurczaka dzielimy na podudzia i uda, skrzydełka dzielimy na pół odcinamy lotki(te małe szpiczaste końcówki). Przyprawy mieszamy i dzielimy na pół. Połowę mąki odstawiamy do panierowania na sucho, z drugiej robimy ciasto. Do skrobi na ciasto dodajemy jedną łyżkę proszku do pieczenia, połowę mieszanki przypraw i dolewamy zimną wodę około pół szklanki. Ciasto mieszamy, powinno być gęste i klejące jeśli za gęste dolej odrobinę wody. Do powstałej masy wrzuć przygotowane kawałki kurczaka i wymieszaj dokładnie (ciasto powinno kleić się do mięsa). Do drugiej połowy mąki ziemniaczanej dodajemy pozostałe przyprawy i proszek do pieczenia. Oblepione dokładnie ciastem kawałki kurczaka panierujemy w naszej suchej panierce. 

    Rozgrzewamy olej na głębokiej patelni czy w rondlu (nie za duża moc palnika), grzejemy piekarnik do 150-160'C. Kurczaki smażymy na złoto i chrupko z każdej strony, potem przekładamy je na blachę i pieczemy przez około 10 minut tak by większe kawałki doszły w środku. Serwujemy z sosami, ja użyłem czosnkowego, ketchupu i miodowo musztardowego. Przepisy na domowe sosy już niebawem... Pamiętajcie, że w ten sposób można przyrządzić dowolne kawałki kurczaka ilość przypraw zależy od was możecie dać chili żeby były bardziej ostre lub kolendrę jeśli lubicie.

Kowalski Fried Chicken vol.2 polecam