Makaron razowy z kurczakiem i bakłażanem

  Tak lubimy z żoną kluski, że nigdy ich nie mamy dość. Dziś makaron razowy, makaron soba też doskonale pasuje do tego połączenia. Azjatyckie smaki, imbir, limetka, chili, zielona cebulka to pewne i smakowite połączenie do kurczaka i delikatnego mięsistego bakłażana. Zapach, który powstanie w Waszym domu podczas gotowania jest tak hipnotyczny, że sąsiedzi mogą zapukać po przepis ;) Szybko, smacznie i bardzo aromatycznie....Spróbujcie.

Makaron razowy z kurczakiem i bakłażanem

Na cztery porcje:

• Makaron razowy spaghetti 400g
• Filet z udek kurczaka (może być pierś) 400g
• Jeden duży bakłażan
• Jedna limetka
• Papryczka chili bez pestek (chyba, że lubicie ostre)
• Łyżka posiekanego imbiru
• Posiekane dwa ząbki czosnku
• Drobno pokrojona garstka zielonej cebulki
• Olej do smażenia
• Duża łyżka cukru (najlepiej brązowego)
• Dwie łyżki jasnego sosu sojowego
• Sól i pieprz do smaku
• Olej sezamowy (opcjonalnie ale...)

  Kurczaka myjemy i kroimy w dość cienkie paski. Mieszamy utartą skórkę z limetki, siekane chili, łyżkę sosu sojowego, połowę imbiru, sok z połowy limetki i marynujemy w nich kurczaka. Bakłażana myjemy i kroimy jak na grube frytki, lekko solimy odkładamy na durszlak by puścił sok (około 15 minut). 

  Gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

  Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy trzy łyżki oleju i smażymy bakłażana na rumiano, zdejmujemy go z ognia i wrzucamy na durszlak. Na tej samej patelni wlewamy trochę oleju i smażymy kurczaka z marynatą, od czasu do czasu mieszając. Po jakiś 3-4 minutach dodajemy bakłażana, czosnek, resztę imbiru, zieloną cebulkę sok z drugiej połowy limetki, sos sojowy i cukier. Wszystko razem mieszamy i chwilę smażymy na największym ogniu tuż przed końcem polewamy łyżką oleju sezamowego i mieszamy (jak chcecie to doprawcie do smaku solą i pieprzem). Teraz tylko makaron na talerze i nakładamy kurczaka z bakłażanem. 

  Wszystko można ozdobić odrobiną siekanej zielonej cebulki i olejem sezamowym. Smacznego.