Danie popularne, znane z gotowców, ja bardzo lubię takie połączenie smaków, tylko nie z torebki czy słoika. Słodki i kwaśny smak to jeden z najbardziej popularnych połączeń kuchni chińskiej i wietnamskiej. Ja zrobiłem tak, sprawdźcie to naprawdę proste.
Kurczak słodko-kwaśny Kowalskiego
Na dwie osoby:
- Filet z kurczaka 250-300g
- Duża papryka (najlepiej zielona ja miałem jedną ale kolorową)
- Duża cebula
- Groszek cukrowy jakieś 100g (dużą garść)
- Dwie łyżki octu
- Dwie łyżki cukru
- Mąka ziemniaczana 3-4 łyżki
- Łagodny ketchup 2 łyżki
- Łyżka jasnego sosu sojowego
- sól, pieprz
- Olej do smażenia
Kurczaka myjemy i kroimy w dość dużą kostkę. Paprykę i cebule kroimy w bardzo dużą kostkę około 2 cm, cebulę rozdzielamy na warstwy. Groszek cukrowy jak świeży myjemy jak mrożony to przelewamy na sitku wodą żeby się odmroził. Fileta pokrojonego w kostkę obtaczamy w mące ziemniaczanej i smażymy na rozgrzanym oleju (najlepiej głęboki tłuszcz) przez około 2-3 minuty powinien się lekko zrumienić, odcedzamy z tłuszczu i odkładamy na papierowy ręcznik. Na woku lub dużej patelni rozgrzewamy olej 2-3 łyżki. Na dużym ogniu smażymy groszek cukrowy, chwilę później dodajemy paprykę i cebulę, cały czas mieszamy, gdy cebula się zeszkli (warzywa powinny być chrupiące, nie przesmażone czy z karmelizowane) dodajemy ocet,cukier, sos sojowy, ketchup i jakieś 100ml wody. Wszystko razem mieszamy i dodajemy przesmażonego wcześniej kurczaka jeszcze jakieś dwie minuty i danie gotowe jeśli jest za gęste to dolewamy odrobinę wody, jeśli za rzadkie to zagęszczamy wodą z dodatkiem mąki ziemniaczanej. Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem i solą lub sosem sojowym. Serwujemy z ryżem lub makaronem ryżowym lub sojowym.
Brzmi smakowicie, z resztą jak na orientalną kuchnię przystało.
OdpowiedzUsuń