Pstrąg łososiowy na szpinakowym papardelle

  Uwielbiam ryby są pyszne i zdrowe, niestety mają ości i trochę z nimi zabawy. Może nie często je przyrządzam, 0 1ale staram się je jeść przynajmniej raz w tygodniu. Tutaj chcę przedstawić prosty i smaczny przepis 8nie wymagający jakiś specjalnych umiejętności kulinarnych. Trochę chęci, kilka produktów i naprawdę godne polecenia danie. Dziś pstrąg łososiowy, smaczna rybka, kupiłem gotowy płat nie bawiłem się z nim za bardzo, a to co zrobiłem znajdziecie dalej w przepisie.

Pstrąg łososiowy na szpinakowym pappardelle

Dala dwojga:

• Filet z pstrąga łososiowego ze skórą około 400g
• Jedna paczka świeżej pasty pappardelle 250g
• 100g świeżego szpinaku
• Jedna mała śmietana 18%
• Dwa duże ząbki czosnku
• Otarta skórka z połowy cytryny
• Sok z połowy cytryny
• Sól, pieprz, pieprz cytrynowy
• Oliwa z oliwek dwie łyżki 

  Filety myjemy suszymy, usuwamy pozostałe ości. Rybkę solimy i przyprawiamy pieprzem cytrynowym. Szpinak dokładnie myjemy i suszymy. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plastry. 

Sparzamy cytrynę, ścieramy skórkę z jej połowy. 

Gotujemy makaron al dente, znaczy żeby nie był za miękki taki na ząb.

 W między czasie na jednej patelni na odrobinie oliwy z oliwek smażymy rybę (na średnim ogniu) najpierw skórą do dołu. Smażymy około 4 minuty na stronę na koniec skrapiamy rybę sokiem z cytryny.

Na drugiej patelni smażymy czosnek na oliwie, po chwili dodajemy skórkę z cytryny i szpinak, mieszamy. Gdy szpinak się "skurczy" dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, chwile gotujemy od czasu do czasu mieszając i dodajemy pappardelle. Makaron połączony z sosem przekładamy na talerze, na wierzch kładziemy filety z pstrąga i danie gotowe.

  Taka ryba może być alternatywą na świątecznym czy wigilijnym stole, jest to danie jarskie i zasmakuje chyba każdemu. Jeśli nie możecie dostać pstrąga użyjcie łososia będzie to równie godne połączenie.

Produkty do tego dania kupiłem w Lidlu, myślę że dostaniecie je w większości marketów czy dyskontów.

 Smacznego

Kanapka z grillowaną wołowiną, wypasiona Krasula

   Mam sporą słabość do różnego rodzaju kanapek na ciepło. Burgery, bagietki, ciabatty, zapiekanki każda z odpowiednio dobranymi składnikami i sosami jest pyszna. Czasem gdy dopada chęć na fast food robię go sam, z wyselekcjonowanych produktów. Ewentualnie korzystam z lokalnych sprawdzonych burgerowni :) Dziś doskonała kanapka przygotowana z sezonowanej wołowiny, dokładnie antrykotu. Przepis prosty byle produkty były świeże, a wołowina dojrzała. To się musi udać i będzie smakować. 

 Kanapka z grillowaną wołowiną, wypasiona Krasula

Dla dwojga:

• Dwie bułki do burgerów maxi
• Antrykot wołowy 230-250g
• Dwie garści rukoli
• Jeden dojrzały pomidor
• Jedna średnia cebula
• Majonez jedna łyżka
• Musztarda francuska jedna łyżka
• Około dwie łyżki sosu BBQ
• Sól, pieprz
• Łyżka oliwy z oliwek
• Jako ewentualny dodatek frytki lub ulubione chipsy.

  Pomidora myjemy i kroimy w plastry. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plastry. Robimy prosty sos, mieszamy majonez z musztardą, lekko solimy i pieprzymy. Bułki dzielimy na pół. Jeśli trzeba to umyjcie rukole i osuszcie. 

  Wołowinę kupiłem w Biedrze, stek z antrykotu, wybrałem taki dobrze przerośnięty tłuszczem, wiadomo tłuszcz to nośnik smaku (podobne steki kupicie też w Lidlu). Stek doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, smarujemy go oliwą z obu stron. Rozgrzewamy patelnie, najlepiej teflonową, włączamy wyciąg na maksa. Gdy patelnia jest bardzo gorąca wrzucamy mięso. Po około 3 minutach przekręcamy (jeśli chcemy bardziej wysmażony 4-5 minut) to samo z drugiej strony. Mięso zdejmujemy z patelni i odkładamy by chwilę odpoczęło.  Kroimy je w plastry.

  W międzyczasie opiekamy lekko bułkę. Spodnią część kanapki smarujemy sosem musztardowym, kładziemy plastry wołowiny, rukolę, sos BBQ, pomidora, cebulę i zamykamy posmarowaną sosem górę bułki. Taka kanapka jest idealna jako obiad. Doskonałym dodatkiem są domowe frytki lub chipsy. Sprawdźcie tą kombinacje jako alternatywa dla burgerów. 
 

 Smacznego :)

Makaron z łososiem, pomidorami i szpinakiem

 Po zakupach w jednym z dyskontów wpadła mi w ręce promocyjna paczka świeżej pasty maccheroncini, takie rurki nieco krótsze. Zakupiłem do tego łososia, szpinak liście mrożony (niestety;P), pomidorki i postanowiłem coś ugotować. Z racji ,że ostatnio nie używam praktycznie śmietany musiałem jakoś sobie poradzić z tym co było w domu. Danie wyszło całkiem całkiem więc podzielę się przepisem. 

Makaron z łososiem, pomidorami i szpinakiem 

 

Dla dwojga:

• Jedna paczka świeżego makaronu maccheroncini 250g
• Łosoś świeży około 250g
• Szpinak liście mrożony około 150g (świeży 2 duże garści)
• Około 10 pomidorków cherry
• Dwa ząbki czosnku
• Sok z połowy limonki
• Łyżeczka musztardy francuskiej
• Łyżka jogurtu greckiego
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

  Myjemy pomidorki i kroimy na pół, czosnek obieramy i drobno siekamy. Łososia filetujemy ze skóry, myjemy i kroimy w centymetrową kostkę. Szpinak rozmrażamy, chyba że mamy świeży to myjemy i suszymy.

Wstawiamy wodę na pastę i gotujemy ją al dente. W między czasie na dużej patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy z oliwek i szklimy czosnek. Teraz pomidorki, chwilę smażymy, potem szpinak, razem chwilę gotujemy. Dodajmy musztardę, jogurt, doprawiamy solą i pieprzem. Teraz łosoś ląduje w sosie, delikatnie mieszamy, szybko się zetnie w sosie. Po jakiś 2 minutach dodajemy sok z limonki, mieszamy z makaronem i serwujemy.   

  Danie można przygotować z dowolnym makaronem myślę, że papardele były by najlepsze.

Jeśli nie tniecie kalorii jak ja to zamiast jogurtu dodajcie 150 ml śmietanki łaciatej 18%, danie będzie bardziej kremowe i delikatne. 

 Smacznego i do następnego:)

Spaghetti z krewetkami

  Przepisów na rożne owoce morza jest pełno, ja nie często jadam, ale tak zrobione lubię. Na prawdę żadna filozofia, wystarczy odrobina chęci. Minimum zaangażowania w kuchni, a danie bardzo smaczne. Żona uwielbia więc to tak dla niej. Była rocznica więc zrobiłem, wiadomo dobra kolacja to droga do sukcesu:) Zajrzyjcie do robaczywego dyskontu po kilka produktów, a jedzenie będzie niczym ze słonecznej Italii. 

Spaghetti z krewetkami

Dla dwojga:
 

• Makaron spaghetti 200g
• Krewetki koktajlowe mrożone 250g
• Dwa średnie dojrzałe pomidory
• Cztery ząbki czosnku
• Jedna mała cebula lub szalotka
• Garść posiekanej pietruszki
• Oliwa z oliwek dwie łyżki
• Limonka lub mała cytryna
• Sól i pieprz

 Pomidory myjemy, jak chcemy obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i cienko kroimy w plastry. Cebule obieramy i siekamy. Limonkę kroimy w ćwiartki. Krewetki rozmrażamy, ja zalewam je zimną wodą i za jakieś 5 minut przecedzam i są ok. Makaron gotujemy al dente.
  Na średnim ogniu na patelni rozgrzewamy oliwę (chwilkę). Dodajemy czosnek i cebule. Wszystko smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy krewetki, zwiększamy ogień, dalej smażymy około minuty, od czasu do czasu mieszając. Dokładamy pomidora kolejne 2-3 minuty smażenia. Na patelni ląduje połowa siekanej pietruszki i sok z połowy limonki. Teraz doprawiamy solą i pieprzem mieszamy wszystko razem i dodajemy spaghetti. Dokładnie mieszamy by smaki połączyły się. Na talerzach danie posypujemy pozostałą pietruszką i dokładamy ćwiartkę limonki. Prosty przepis na smaczne danie.  Zróbcie te krewetki, nie gryzą;)

Wartości odżywcze jednej porcji:
 574 kcal
Białko: 33g
Tłuszcz: 13g
Węglowodany: 85g


  

Smoothie melonowo-truskawkowe

  Prosty szybki sposób na doskonały smoothie. Chcesz uzupełnić węgle lub po prostu napić się czegoś orzeźwiającego bez sztucznych dodatków wypróbuj tego przepisu. Składniki dostaniesz w każdym markecie więc tylko miksować i pić.

 Smoothie melonowo-truskawkowe

Na około dwie szklanki:

• Melon biały około 250g (obrany, bez pestek i skóry)
• Truskawki mrożone około 100g
• Łyżeczka miodu
• Woda mineralna około 150 ml (ponad pół szklanki)

  Składniki wrzucamy do melaksera lub blendera i miksujemy na gładki koktajl. Jak za gęste dolewamy trochę wody. Proste, że proste, zróbcie pijcie polecam. 

Wartości odżywcze jednej porcji (szklanka):

78 kcal

Białko: 1-2g

Tłuszcze: 0-0,5g

Węglowodany: 19g

Wrapy z karkówką, warzywami i sosem jogurtowym

  Szybko i nie zbyt kalorycznie, do tego smacznie? Da się, nic prostszego wystarczy mieć wrapy to tortilli zrobić przegląd lodówki i mamy pyszne danie. Pomimo liczenia kalorii i sporej świadomości dotyczącej spożywanych produktów nie wystrzegam się wieprzowiny, karkówka właśnie jej użyłem, to czerwone mięso, które lubię i cenię za smak. Może i jest tłustawa i ma przerosty ale to właśnie tłuszcz jest nośnikiem smaku, a od czasu do czasu każdemu wolno. Kolacja dla dwojga w 15 minut to moja propozycja.

Wrapy z karkówką, warzywami i sosem jogurtowym

Dla dwojga:

• Karkówka wieprzowa bez kości około 250g
• Małe wrapy do tortilli(20cm) 4szt
• Sałata lodowa garść
• Ćwiartka papryki czerwonej
• Pół małej cebuli
• Mały pomidor
• Pół ogórka
• Sok z połowy cytryny
• Dwie łyżki jogurtu naturalnego
• Łyżka sosu jalapeno
• Mielona kolendra
• Mielona kozieradka(opcjonalnie)
• Przyprawa gyros
• Sól, pieprz

  Mięso kroimy w cienkie paski, doprawiamy kozieradką, gyrosem, pieprzem, solą i przekładamy na patelnie teflonową. Rozgrzewamy patelnie razem z mięsem na średnim ogniu by się jak najwięcej tłuszczu wytopiło. Smażymy tak mięso od czasu do czasu mieszając dopóki się nie zrumieni przez około 6-7 minut (sprawdźcie sami czy nie surowe). Mięso gotowe.

  Wszystkie warzywa myjemy, jak trzeba to obieramy i kroimy drobno w kostkę. Sałatę rwiemy lub kroimy drobno. Doprawiamy sokiem z cytryny, sporą szczyptą kolendry, solą i pieprzem. Wszystko razem mieszamy. Sałatka zrobiona.

  Sos bardzo prosty łączymy jogurt naturalny i sos jalapeno. łatwiej się nie da.

Wrapy smarujemy na środku sosem, nakładamy trochę sałatki, na to mięso i zwijamy placki. Gotowe tortille można podgrzać przez chwilę w opiekaczu lub piekarniku, ewentualnie na suchej patelni z obu stron. 

Bardzo szybkie, super smaczne, jak zawsze :)

 

Wartości odżywcze:

Porcja dla jednej osoby dwie tortille:

Około 565 kcal

Białko: 32

Tłuszcz: 23

Węglowodany: 58

Carpaccio z szynki serrano z rukola i marynowanym melonem w miodzie i cytrynie

  Rzadko używam melona można powiedzieć, że nawet za bardzo go nie lubiłem, lekko mdły i taki jakby nie mój smak. Dopóki nie poznałem prostego, ale doskonałego patentu na podrasowanie go. Wystarczył miód, cytryna, odrobina chęci i od razu powstała pyszna przekąska. Dzięki z góry za pomysł ;) Taki melon sam w sobie jest bardzo dobry, a w połączeniu klasycznym, z sezonowaną szynką i rukolą tworzy idealną kompozycje. Zróbcie to naprawdę żadna robota, a większość produktów to gotowce dostępne praktycznie w każdym markecie czy dyskoncie.   

Carpaccio z szynki serrano z rukola i marynowanym melonem w miodzie i cytrynie

 Dla dwojga:

• Szynka serrano 100g
• Melon biały 200g
• Dwie garście rukoli
• Łyżka miodu (ja użyłem krajowego wielokwiatowego)
• Sok z jednej cytryny
• Oliwa z oliwek do skropienia

  Kilka składników, a fajna kolacja, lunch lub wieczorna przekąska będzie gotowa. Najpierw kroimy melona ja przekroiłem na ćwiartki (jedna ćwiartka to około 200-300g), wyciąłem pestki i za pomocą obieraczki pozbyłem się skórki. Tak przygotowanego melona kroimy w dość grube kawałki, prawie kostkę około 1-1,5 cm. W misce mieszamy miód z sokiem cytrynowym i marynujemy w tym kawałki melona. Naczynie przykrywamy i chowamy do lodówki (minimum 1h). Gdy owoc się przegryzie robimy carpaccio.
Na talerzu układamy plastry sezonowanej szynki, na środku ląduje garść rukoli, wszystko okładamy melonem. Delikatnie skrapiamy marynatą i oliwą z oliwek.  Gotowe.

  Jeśli chcecie nadać chrupkości można dać trochę pokruszonych obranych;) orzechów włoskich, lub prażonych pestek dyni. Ja nie miałem ich pod ręką, ale byłoby jeszcze lepsze.
Można jeść samo lub z bagietką, grzanką czy ulubionym pieczywem. Zamiast szynki serrano można użyć prosciutto.

Wartości odżywcze jednej porcji:
236 kcal
Białko 17g
Tłuszcze 7g
Węglowodany 28g

Omlet owsiany z masłem orzechowym i owocami

  Śniadanie to fundament każdego dnia. Wielu ludzi go nie jada, to błąd. Dobry start to zasilenie naszych baterii na cały dzień. Dużo tych omletów było na internetach i przepis może nie jakiś wyszukany ale dobry i sprawdzony. Ja robię to tak, a wy jak chcecie kombinujcie ze smakami, owocami i dodatkami. Ja uważam sezonowe owoce lub jakieś rodzynki są wystarczającym urozmaiceniem do tego śniadania.

Omlet owsiany z masłem orzechowym i owocami

Na jeden omlet:

• Cztery czubate łyżki płatków owsianych górskich około 50g
• Łyżeczka łuskanych nasion słonecznika(opcjonalanie)
• Łyżeczka łuskanych pestek dyni(opcjonalnie)
• Łyżka mąki pszennej razowej (jak nie macie może być zwykła pszenna)
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• Dwa duże jaja kurze
• Dwie, trzy łyżki zimnej wody
• Odżywka białkowa smak dowolny jedna porcja +/- 30g(opcjonalnie)
• Łyżka oliwy z oliwek lub oleju do smażenia

Dodatki:

• Łyżka dobrego 100% masła orzechowego (ja używam crunchy dla ciekawej tekstury)
• Pół dojrzałego banana pokrojonego w plastry
• Jedna pokrojona w ósemki brzoskwinia bez pestki :)

  Do blendera (nakładka siekająca) wsypujemy płatki owsiane, słonecznika i pestki dyni. Blendujemy na proszek, przesypujemy do miski, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól (plus proteiny opcjonalnie) i mieszamy. Dodajemy produkty mokre czyli wbijamy jaja i wlewamy wodę. wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę.
Do smażenia potrzebna jest dobra patelnia (teflon, ceramika). Rozgrzewamy ją na średnim ogniu. Wlewamy oliwie rozsmarowujemy i smażymy omleta z obu stron na złoto-brązowy kolor przez około 2-3 minuty na stronę. Do obrócenia polecam jakąś szpatułkę i szybkie zdecydowane ruchy:)
  Nasz omlet jest gotowy teraz dodatki. Najpierw masło orzechowe na całej powierzchni, potem owoce. Ja użyłem banana i brzoskwini. Dowolne świeże owoce lub suszone będą się doskonale nadawać. Jeśli robicie taki omlet podstawa to płatki, mąka, pestki i nasiona to opcjonalne dodatki. Dzięki odrobinie proszku do pieczenia omlet nie będzie taki ciężki. Jak chcecie zmniejszyć ilość tłuszczu to zrezygnujcie z masła orzechowego, zbierzcie nadmiar oleju ręcznikiem papierowym. Spróbujcie sami.


Danie zawiera około 543 kcal
W tym:
Białka 24g(bez białka; z dodatkowo 20-26g zależy od odżywki)
Tłuszcze 27g
Węglowodany 50g
  

Wiosenna sałata z serem, botwiną i prażonymi płatkami owsianymi

   Pięknie słońce świeci, wszędzie wiosna, zagościła również na talerzu. Prosta ciekawa sałatka na ciepłe dni w sam raz. Sałaty, młode liście botwiny, świeży ogórek, ser biały i prażony owies to tylko niektóre składniki tej smakowitej kompozycji. Danie dopełnia dresing miodowo musztardowy z nutą cytryny. Nic trudnego, a naprawdę fajnie smakuje i zaspokaja głód.

    Wiosenna sałata z serem, botwiną i prażonymi płatkami owsianymi

Dla dwojga:

Kostka chudego lub półtłustego białego sera 250g

Dwie garści mieszanych sałat z dodatkiem botwinki

Pomidor

Pół ogórka

Cebulka dymka

Kilka liści bazylii

Cztery łyżki płatków owsianych

Szczypta tymianku

Sól, pieprz

Dresing:

Łyżeczka miodu

Łyżeczka musztardy sarepskiej

Cztery łyżki oliwy z oliwek

Sok z połowy cytryny

Sól, pieprz

  Na początku prażymy owies, by chwile przestygł zanim dodamy go do sałaty. Rozgrzewamy suchą patelnie wsypujemy owies i prażymy na rumiany kolor, przed końcem doprawiamy tymiankiem, odrobiną soli i pieprzu, studzimy. Ser biały kroimy w dość dużą kostkę. Warzywa myjemy, ogórka kroimy w kostkę, pomidora w "ćwiartki". Białą część dymki drobno kroimy.  Wszystkie składniki dresingu dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej emulsji, doprawiamy solą i pieprzem.

  Na talerze nakładamy sałaty, ogórka, cebulę, kostki sera i pomidora. Wszystko polewamy sosem, posypujemy prażonym owsem i dekorujemy świeżymi liśćmi bazylii.

   

Nic skomplikowanego, za to smacznie i zdrowo można podjeść. Polecam.

   

Zielone smoothie z pomarańczą, bananem i szpinakiem

  Smoothie to tak prosty do wykonania temat, że już prościej być nie może. Doskonały smak i mnóstwo odżywczych wartości to propozycja dla wszystkich po ciężkim dniu pracy, treningu czy wyczerpującym spacerze z pociechami. Jest równie dobry choroby związane z udanym weekendem;) Kup produkty i miksuj je w blenderze by pić odżywczy sycący koktajl.

Zielone smoothie z pomarańczą, bananem i szpinakiem

Na dwie duże szklanki:

• Duży dojrzały banan
• Duża soczysta pomarańcza
• Dwie łyżki namoczonych wcześniej nasion chia(cała powstała masa)
• Spora garść szpinaku
• Woda mineralna około 150ml

   Owoce,  szpinak myjemy  i obieramy. Umieszczamy w blenderze składniki, dolewamy wody i miksujemy na gładki odżywczy koktajl. Proste co?? Bardzo sycące i pełne zdrowych składników spróbujcie.

Szpinak, łosoś, jajka, sałatka na dzień dobry

  Ostatnio jakoś mało czasu na gotowanie, robię raczej bardzo szybkie posiłki. Komponuje je tak by były odżywcze i bogate we wszystkie potrzebne elementy. Dobrze zbilansowane danie to pełnowartościowe świeże produkty, dające nam oprócz smaku również mnóstwo dobrego dla ciała i ducha:) Taka jest  moja propozycja na szybkie śniadanie, lub lunch, czyli sałatka by dzień układał się jak najlepiej.

Szpinak, łosoś, jajka, sałatka na dzień dobry

Dla dwojga:

• Dwie garści młodego szpinaku
• Cztery ugotowane na twardo jajka
• Kilka plastrów wędzonego łososia
• Pokrojona dymka

Dresing:

• Cztery łyżki dobrego jogurtu naturalnego
• Łyżka ketchupu
• Kilka kropel octu lub soku z cytryny
• Mała łyżeczka miodu
• Trochę siekanego kopru (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Do sałatki proponuje zakąsić dobrego chleba razowego zakwasie.

  Szpinak myjemy suszymy, dymkę kroimy, ugotowane jajka obieramy i kroimy na pół. Na talerzu układamy szpinak, jajka, cebulkę, kładziemy plastry łososia. Składniki sosu dokładnie mieszamy i polewamy sałatkę. Proste szybkie śniadanie lub lunch gotowe. Jak chcecie uniknąć zapachu cebuli z ust to jej nie dawajcie, ale smak zielonej cebulki jest tu wskazany.

  Możecie sami zrobić fajnego łososia gravad lux, jest to bardzo proste sprawdźcie mój przepis tutaj klikaj ;). Tak sprawiona ryba dobrze się przechowuje i smakuje doskonale na sałatkach.

Truskawkowo bananowy smoothie bowl na dobry początek dnia

  Każdy słyszał o smoothie czyli różnego rodzaju koktajlach na bazie miksowanych owoców z różnymi dodatkami. Dziś chciałbym przedstawić jeden z nich w formie miski pełnej dobroci na start dnia. Mieszanka chudego twarogu, banana i mrożonych truskawek okraszona zdrowymi dodatkami. Takie michy to doskonały bogaty w mikro i makro elementy posiłek dla wszystkich, szczególnie dla tych co chcą zdrowo się odżywiać i żyć pełnią życia.

Truskawkowo bananowy smoothie bowl na dobry początek początek dnia

Dla dwojga:

• Kostka chudego twarogu około 200g
• Garść mrożonych truskawek
• Dwa banany
• Nasiona chia 1 łyżka 
• Dwie łyżki płatków owsianych
• Dwie łyżki płatków jaglanych
• Dwie łyżki zmielonego siemienia lnianego
• około 6 daktyli
• Nie pełna szklanka wody mineralnej około 150ml

  Nasiona chia, czyli szałwii hiszpańskiej zalewamy wodą 1:9 i mieszamy, odstawiamy by powstało coś w rodzaju kisielu. Do blendera wrzucamy mrożone truskawki pokruszony biały ser, jednego banana, całą chie i zalewamy wodą. Blendujemy na gładką masę. Rozlewamy do dwóch misek i sypiemy na wierzch dodatki, owies, siemię, płatki jaglane i pokrojone banany i daktyle. Gotowe.
  Pyszne, szybkie i lesze od każdych ciastek śniadaniowych z telewizji bo zrobione w domu ze zdrowymi składnikami. Śniadanie bogate w białko, kwasy omega 3 i 9, błonnik, pełne różnego rodzaju węglowodanów zarówno tych szybko jak i wolno przyswajalnych. Polecam taki start dnia.

Hamburger Cheesroyal, duże mięcho z serem od Kowalskiego

    Hamburger jak dla mnie król kanapek. Już było wiele o nich pisane i mówione. Ja powiem krótko 100% wołowiny faszerowanej serem gouda, co wy na to? Jeśli uda wam się rozdziawić paszcze by zatopić zęby i zakąsić kawałek tej ogromnej kompozycji smaków, to będziecie wiedzieć, że to wasz ulubiony burger. Kupcie wołowinę, ser gouda w kawałku, dobra szynka wędzona... po prostu zróbcie go.

  Hamburger Cheesroyal, duże mięcho od Kowalskiego

Dla dwojga:

• Zmielony udziec wołowy około 300g
• Ser gouda w kawału około 100g
• Dwie bułki do burgerów
• Dwa plastry dobrej wędzonej szynki
• Średni pomidor
• Jedna cebula
• Jeden korniszon
• Garść rukoli
• Magii
• Łyżka musztardy
• Kieliszek wody
• Jedno duże jajko
• Sól i pieprz

 Sos:

• Dwie łyżki majonezu
• Łyżeczka musztardy
• Łyżeczka ketchupu
• Kilka kropel octu
• Szczypta soli i pieprzu
• Szczypta cukru
• Szczypta curry

 

  Hamburger, prosta rzecz trzeba tylko chcieć. Przygotowujemy burgery. Do mielonej wołowiny wbijamy jajko, dodajemy wodę, około łyżeczki magii, łyżkę musztardy, solimy i pieprzymy do smaku i wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy cztery cienkie burgery średnicy około 10cm. Ser gouda kroimy na dwie kostki o boku około 5cm i grubości pół centymetra. Na środku burgera kładziemy ser i przykrywamy drugim burgerem, dokładnie sklejamy boki i formujemy zgrabnego kotleta. Tak przygotowane mięso wkładamy do lodówki. 

 

  Kolej na warzywa. Myjemy pomidora i kroimy w plastry, cebulę obieramy i kroimy w plastry. Korniszona kroimy wzdłuż dość cienko na kilka plastrów. Składniki na sos dokładnie mieszamy ze sobą. Bułki kroimy na pół.

 Na patelni teflonowej kilka kropel oliwy i na średnim ogniu grilujemy burgery z obu stron (około 3-4 minuty na stronę, można na koniec przykryć na minutę by ser się dobrze rozpuścił) Obok burgerów rumienimy szynkę. Bułki tostujemy przez chwile w piekarniku. 

Składamy naszego króla burgerów, na dolną część bułki smarujemy trochę sosu, kładziemy burgera znowu odrobina sosu, na to trochę rukoli, korniszon, szynka, cebula, pomidor i zamykamy posmarowaną dresingiem bułką.

  Można zrobić sobie trochę frytek najlepiej domowych własnej roboty, no i rozkoszować się hamburgerem w najlepszym stylu. Dobrze mieć ręczniki papierowe pod ręką i szeroki chwyt w paszczy;) 

Pozdrawiam i smacznego

Pierogi ze szpinakiem i serem na sosie pomidorowo-śmietanowym

   Pierogi każdy zna i jadł nie raz. W każdym domu robi się je od czasu do czasu. Faszerujemy je na różne sposoby mięsem, kapustą, serem, jagodami, wiśniami...my w Polsce uwielbiamy ich wytrawne i słodkie odmiany. Dziś mam propozycje wytrawną, bardzo prostą w przygotowaniu i jakże smaczną w konsumowaniu. Szpinak, biały ser, czosnek, czego tu nie lubić. Wszystko okraszone sosem pomidorowo-śmietanowym, gwarantuje nam pyszny obiad. Trochę trąci włoszczyzną, ale to są pierogi i basta.

Pierogi ze szpinakiem i serem na sosie pomidorowo-śmietanowym

Dla kilku osób:)

Farsz:

• Twaróg chudy 500g
• Paczka mrożonego szpinaku rozdrobnionego 450g
• Dwa wyciśnięte ząbki czosnku
• Cztery łyżki tartego parmezanu
• Sól
• Biały pieprz

 Ciasto:

• Mąka pszenna 400g
• Trzy jaja
• Woda
• Trzy łyżki oliwy z oliwek
• Szczypta soli

Sos pomidorowo-śmietanowy:

• Dwa pomidory pokrojone w kostkę
• Puszka pomidorów krojonych
• Pokrojona w kostkę jedna cebula
• Pokrojony ząbek czosnku
• Jedna ostra papryczka piri-piri (opcjonalnie)
• Jedna duża śmietana 18% 330g
• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

  Najpierw przygotowujemy ciasto. Przesiewamy mąkę na blat, dodajemy szczyptę soli. Robimy zgrabny kopczyk, do którego środka wbijamy jaja. Składniki łączymy, gdy jaja będą już połączone z mąką dolewamy odrobinę wody, wyrabiamy. Dolewamy oliwę i dalej wyrabiamy, jeśli ciasto zbyt sypkie dolewamy więcej wody tak by powstała jednolita, elastyczna i dobrze ugnieciona masa. Z ciasta formujemy kulkę i przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką kuchenną. Ciasto sobie odpoczywa.

  Do miski lub innego naczynia w którym chcemy przygotować farsz, wkładamy ser, wyciskamy czosnek, dodajemy rozmrożony odciśnięty z wody szpinak, parmezan i mieszamy całość. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku. Farsz powinien być dość tępy ale nie za bardzo, tak byśmy mogli z niego uformować zgrabne kulki, którymi nadziejemy pierogi.

  Blat posypujemy mąką bierzemy część ciasta i wałkujemy dosyć cienko, wycinamy pierogi szklanką lub inną okrągłą formą, nakładamy kulki z farszu i zlepiamy brzegi. Chyba każdy wie jak robić pierogi:) W sporej iloci osolonej wody gotujemy pierożki około minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnie. Wyjmujemy je prosto na talerz łyżką cedzakową jeśli chcemy je od razu zjeść, lub  hartujemy przez chwile w zimnej wodzie i dokładnie odcedzone delikatnie przelewamy olejem by się nie sklejały i przechowujemy w lodówce.

   Sos jest bardzo prosty w przygotowaniu. W rondelku na średnim ogniu na oliwie podsmażamy cebule i czosnek. Gdy się zrumienią dodajemy pokrojone pomidory, pomidory z puszki, ostrą paprykę (opcjonalnie) wszystko razem gotujemy przez około 8-10 minut (nie duży ogień). Doprawiamy całość solą i pieprzem do smaku i dodajemy śmietanę. Wszystko mieszamy i gdy zacznie się gotować wyłączamy, sos jest gotowy.

  Pierogi serwujemy gorące z sosem. Można je również obsmażyć będą bardzo smaczne. Sos nadaje się doskonale do makaronów np. tagliatelle, spaghetti. Spróbujcie.
  Robiąc ciasto robię je na oko więc nie nie wiem ile dokładnie wody dodałem myślę ze około pół szklanki ale ja leje ją po trochu i wyrabiam ciasto do elastycznej gładkiej konsystencji.  Na zdjęciu dodałem chipsy z prosciutto, banał. Na suchej patelni kładziemy plasterki szynki i na małym ogniu smażymy z obu stron, aż tłuszczyk się wytopi, a szynka będzie chrupiąca.

Pieczone pomidory i kolorowe świdry z indykiem

  Pasta zawsze mile widziana u Kowalskich:) Dobra kolacja dla dwojga w szybkim wydaniu to muszą być kluski. Dziś dodatkowy bajer czyli pieczone pomidory trochę czaso i energo chłonny ale warty sprawdzenia. Można go przechowywać w oliwie przez dłuższy czas. Prosty do wykonania i doskonały dodatek do dań, sałatek, kanapek, czy jako przystawka. A samo danie bardzo proste kluski i trochę dodatków ale bardzo smaczne. 

Kolorowe świdry z indykiem, pieczonymi pomidorami i bazylia

Dla dwojga:

• Kolorowe świdry 180-200g
• Filet z indyka 300g
• Garść świeżych listków bazylii
• Ser typu parmezan do posypania
• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Posiekane dwa ząbki czosnku
• Sól i pieprz

Na pieczone pomidory:

• Paczka pomidorków koktajlowych
• Zioła prowansalskie
• Sól i pieprz
• Oliwa do przechowywania pomidorów

   Robimy pieczone pomidory. Potrzebujemy dużych ładnych pomidorków można od razu zrobić dwie lub trzy paczki starczy na dłużej.  Kroimy je na ćwiartki jak małe to na pół. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, solimy, pieprzymy i posypujemy delikatnie ziołami prowansalskimi. Skrapiamy lekko oliwą i pieczemy w nagrzanym do 150'C piekarniku przez 55 minut (termo obieg). Po 50 minutach wyłączamy piekarnik i zostawiamy na 30 minut w piecu. Wyjmujemy studzimy i przekładamy do słoików zalewamy oliwą (można dodać pokrojony ząbek czosnku do słoika lub gałązkę rozmarynu czy tymianku).  Jeśli będziemy ich używać od razu to nie trzeba ich przekładać ani zalewać oliwą.
   Gotujemy trójkolorowe grube świdry al dente. Kroimy indyka w kostkę przesmażamy na oliwie z oliwek. Gdy mięso jest już prawie gotowe dodajemy czosnek, chwilę smażymy i dodajemy kilka pieczonych pomidorów. Po minucie dorzucamy makaron, solimy, pieprzymy do smaku. Na sam koniec dodajemy liście świeżej bazylii i posypujemy tartym parmezanem. Danie gotowe, pyszna ciepła kolacja z aromatycznymi dodatkami nie skomplikowana i raczej dietetyczna. 

Sałata z kurczakiem, rukolą, podsuszanymi pomidorami, oliwkami i serem pecorino

  Sałaty są super kolacjami,uwielbiam je. Czasem wystarczy zrobić przegląd lodówki i wymyślić coś na poczekaniu, to daje ogromną satysfakcję. Raz na szybko innym razem bardziej wykwintnie. Dziś pomysł rodem ze słonecznej Italii. Rukola, po prostu ją uwielbiam za jej lekko pikantny smak, do tego kurczak, podsuszane pomidory w oliwie z ziołami i drobniutko tarty ser pecorino. To zestaw bardzo smaczny okraszony lekkim winegretem z oliwy z oliwek i soku z cytryny. Szybko i naprawdę smacznie.

 Sałata z kurczakiem, rukolą, podsuszanymi pomidorami, oliwkami i serem pecorino

Dla 3-4 osób:

• Rukola około 100g
• Filet z kurczaka 300g
• Pomidorki podsuszane w oliwie z ziołami z 10 szt. (mogą być suszone)
• Pomidorki daktylowe 5-7 szt.
• Garść zielonych oliwek przekrojonych na pół
• Łyżeczka tartego sera pecorino
• Oliwa z oliwek 2 łyżki
• Sól, pieprz

Dresing:

• Dwie łyżki oliwy z oliwek
• Łyżka soku z cytryny
• Pół łyżeczki miodu
• Szczypta soli 
• Szczypta pieprzu

  Filet z kurczaka trzeba umyć osuszyć i pokroić w kostkę wielkości kęsa. Przesmażamy go na patelni na średnim ogniu na oliwie z oliwek, solimy i pieprzymy do smaku. Pomidorki podsuszane są dość drobne i nie trzeba ich kroić chyba że wam się trafi duży kawałek (można je teraz dostać w biedrze). Daktylowe kroimy na ćwiartki. Składniki na dresing dokładnie ze sobą mieszamy. Do miski czy innego naczynia nakładamy rukolę, na nią pomidory, oliwki, i kurczaka, wszystko polewamy winegretem i posypujemy tartym serem pecorino. Polecam serwować z paluszkami grissini lub zapiekaną bagietką z masłem ziołowym.

Smacznego

Ciabatta z indykiem szynką i remuladą

  Dobra kanapka na ciepło to najszybsza rzecz jaką można przygotować na obiad. Uwielbiam takie jedzenie, wiadomo nie za często bo brzuch rośnie :) Lepsze od fastfoodów bo zrobione w domu i ze świeżych produktów. Ciabatta z indykiem i podwędzaną szynką dojrzewającą, to na pewno godny polecenia temat. Zróbcie to, zajadajcie się, bo warto.

Ciabatta z indykiem szynką i remuladą

Dla dwojga:

• Dwie ciabatty
• Filet z indyka 300g
• Dwa plastry szynki szwarcwaldzkiej
• Dwa plastry sera typu cheddar
• Mini sałata rzymska kilka liści
• Cztery średniej grubości plastry pomidora
• Kilka pokrojonych zielonych oliwek
• Oliwa z oliwek dwie łyżki 
• Sól, pieprz

Remulada:

• Dwie łyżki majonezu (może być light)
• Łyżka ketchupu
• Łyżeczka musztardy
• Łyżka posiekanej papryki marynowanej (ja użyłem ostrej)
• Kilka kropel octu (ja użyłem czerwonego winnego)
• Szczypta cukru
• Szczypta ostrej papryki 
• Sól i pieprz do smaku

    Ciabatty kroimy wzdłuż na pół. Indyka myjemy, suszymy i kroimy na dwa kawałki, takie sznycle. Doprawiamy mięso solą i pieprzem i do każdego kawałka przykładamy plaster szynki i przyciskamy. Składniki dresingu mieszamy ze sobą na jednolitą masę. Na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek smażymy indyka najpierw stroną z szynką, następnie przekręcamy (około 3 minut na stronę na średnim ogniu).

Ciabatty tostujemy w piekarniku lub opiekaczu. Smarujemy ją remuladą, kładziemy gorącego indyka z szynką, na to plaster sera, znowu dresing, sałata pomidor i oliwki. Wszystko zamykamy wysmarowaną remuladą drugą częścią bułki. Na koniec zostaje tylko konsumpcja ;D

  Można zrobić kanapkę z kurczakiem zamiast indyka. Remulada jest świetna do kanapek. Szynkę szwarcwaldzką można zastąpić inną lekko wędzoną szynką np. westfalską czy kresową. Lekko wędzony aromat nadaje dodatkowego ciekawego smaku. 




  

Schab z jabłkami aromatyzowany tymiankiem i białym winem

  Schab każdy zna. Typowe danie to kotlet schabowy. Blokowiska tłuką ten nieśmiertelny szlagier od dekad, w niedzielny poranek często słychać równomierny stukot tłuczka. Panierowany i usmażony sznycel z tłuczonymi ziemniakami i mizerią lub jakimiś innymi ulubionymi dodatkami. Tak nie będzie u Kowalskiego, ale będzie równie prosto z mocnym polskim akcentem, jabłkami;) Trochę odchudzony ale ręczę, że bardzo smaczny kąsek na obiad świąteczny, niedzielny czy codzienny -schab z jabłkami.

Schab z jabłkami aromatyzowany tymiankiem i białym winem

Dla dwojga:

Dwa ładne plastry schabu środkowego lub od karczku (1,5-2cm grube)

Jedno małe jabłko najlepiej lekko winne

Pół szklanki wytrawnego białego wina

Szczypta tymianku

Grubo mielony pieprz czarny

Sól

Olej do smażenia (2-3 łyżki)

  Schaby myjemy suszymy, solimy i pieprzymy z obu stron. Jabłko myjemy kroimy w kostkę wycinając gniazdo nasienne. Na rozgrzaną patelnie wlewamy dwie łyżki oleju i smażymy schab na rumiano z obu stron (2-3 minuty na stronę). Następnie dodajemy jabłka smażymy, mieszamy dodajemy tymianek. Po jakiś 2-3 minutach dolewamy wino, dodajmy szczyptę soli i pieprzu. Schab przekręcamy na drugą stronę. Wino powinno się zredukować tworząc sos. Schab kładziemy na talerz, dodajemy jabłka i polewamy sosem.

  Schab wedle uznania podajemy z ulubionymi surówkami czy sałatami, ziemniakami pieczonymi lub tłuczonymi. 

Życzę smacznego